Insalata di radicchio e gorgonzola
 
Tempo prep.
Tempo tot
 
Adatta sia come contorno che come secondo piatto, l'insalata di radicchio e gorgonzola è una ricetta originale e perfetta per fare colpo sugli ospiti!
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Tipo ricetta: Verdure
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 1 cespo di radicchio
  • 100 g di gorgonzola
  • 2 cipolle rosse di Tropea
  • Pinoli
  • Rucola
  • Uvetta
  • Olio evo
  • Pizzico sale e pepe
Istruzioni
  1. Pulite e sciacquate accuratamente le foglie di radicchio eliminando la parte terminale bianca, dopodiché asciugatele e fatele scottare per appena 5 minuti su una piastra (o una griglia) ben calda. Una volta pronto, togliete il radicchio dalla piastra e tenetelo in un piatto a raffreddare. Nel frattempo, mettete l'uvetta in ammollo in una tazza con acqua tiepida.
  2. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine, fatele appassire leggermente in una padella con un filo d’olio extravergine e unite anche l'uvetta dopo averla scolata dall'acqua: basteranno 3-4 minuti di cottura, giusto il tempo di ammorbidire gli ingredienti.
  3. A questo punto mettete in un’insalatiera le foglie di radicchio scottate e le cipolle e l'uvetta raffreddate, spezzettate il gorgonzola in modo grossolano e aggiungetelo nell'insalatiera insieme ai pinoli e qualche foglia di rucola lavata.
  4. Regolate di sale e di pepe, irrorate con un filo d’olio e portate in tavola l’insalata.
  5. Accorgimenti
  6. Se volete, potete saltare anche i pinoli in padella per farli leggermente tostare.
  7. Idee e varianti
  8. Potete preparare l’insalata anche utilizzando la cipolla rossa cruda. Inoltre, potete condire il piatto anche con dell’aceto balsamico.