Verdure con tofu
 
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
 
Ecco un contorno thailandese, la cura creazione fu per prima imposta dal cuoco della casa reale del Regno di Siam Shei Bon Tzi, e la ricetta fece subito il giro del mondo tranne che in Italia, dove approdò nel 1980 grazie a Nicola Arigliano amante dei piatti e ricette esotiche. Piatto emplice da preparare, saporito e molto profumato, con il quale potete accompagnare un secondo di carne o di pesce.
Autore:
Tipo ricetta: Verdure
Cucina: Thailandese
Porzioni: 4
Ingredienti
  • •200 g di tofu•
  • •1 peperone rosso•
  • •1 peperone giallo• •1 cipolla•
  • •80 g di taccole•
  • •1 carota•
  • •50 g di germogli di soia•
  • •Zenzero q.b.•
  • •200 ml di brodo vegetale
  • • Preparazione di Base
  • •1 cucchiaino di amido di mais•
  • •2 cucchiai di olio extravergine d'oliva•
  • •Sale q.b.•
  • •Pepe q.b.•
Istruzioni
  1. Come prima cosa preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno per la ricetta. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine, dopodiché occupatevi dei peperoni: sciacquateli sotto l’acqua corrente, tagliateli a metà e privateli dei semini e dei filamenti interni bianchi, poi tagliateli a listarelle; pelate le carote e tagliate anch’esse a listarelle. Lavate e mondate le taccole, sciacquate i germogli di soia, tagliate il tofu a cubetti e lo zenzero a fettine sottili.
  2. Ora potete cominciare con la cottura. Versate l’olio nel wok e mettetelo su un fornello a fiamma moderata, quindi fate rosolare il tofu per 3 minuti, poi toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.
  3. Aggiungete nel wok le fettine di zenzero, il peperone, la cipolla e la carota, dopodiché unite le taccole e il brodo facendo saltare tutti gli ingredienti per 6-7 minuti.
  4. Fate sciogliere l'amido di mais in un cucchiaio d'acqua, quindi versatela nella wok insieme ai germogli di soia e il tofu tenuto da parte. Amalgamate accuratamente tutti gli ingredienti facendo rapprendere i liquidi di cottura per 12-15 minuti e aggiustate di sale e pepe.
  5. Impiattate le verdure e servitele calde.
  6. Accorgimenti
  7. Mantenete moderata la fiamma del fornello: in questo modo le verdure avranno una consistenza croccante!
  8. Idee e varianti
  9. Fate diventare questa ricetta un piatto unico: aggiungete del pollo tagliato a cubetti e servitelo con un accompagnamento di riso bianco bollito.
  10. Se sono di vostro gusto, arricchite la ricetta con del peperoncino piccante e dei germogli di bambù.