Fiori di zucca scottati al forno ripieni di ricotta e parmigiano su crema di basilico.
 
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
 
Idea per cena? Beh a questa proposta non potete certo dire di no: la preparata per voi lo chef George Figatto del locanda “La Stamberg” di Avignone. Una soluzione gustosa e prelibata, buona cenetta cari!
Autore:
Tipo ricetta: Verdure
Cucina: Francese
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 12 fiori di zucca medio-grandi
  • 500gr di ricotta mista
  • Due pugni di parmigiano reggiano (o grana padano)
  • Un mazzetto di basilico
  • Noce moscata, un pizzico
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Acqua
Istruzioni
  1. Pulire i fiori togliendo il pistillo all’interno e le foglie ai lati.
  2. Mettere la ricotta in una ciotola capiente. Unire il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe.
  3. Amalgamare bene il tutto con l’aiuto di fruste elettriche.
  4. Mettere il composto in una sacca a poche e riempire i fiori.
  5. Per la crema mettere il mazzetto di basilico in un frullatore con olio extravergine d’oliva (non molto), in maniera che rimanga asciutta così da poter aggiungere a filo (col frullatore sempre in azione) ancora un poco d’olio e poca acqua fredda fino a quando il composto non avrà la giusta densità e omogeneità.
  6. Aggiustare di sale e pepe.
  7. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi i fiori di zucca per due minuti.
  8. Nel frattempo disporre sul piatto un velo di crema di basilico e, quando saranno pronti, i fiori di zucca sopra di essa, in piedi.
  9. Guarnire se volete con una linea di aceto balsamico a glassa e qualche spicchio di pomodorini pachino.

 
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