Merluzzo al pomodoro
 
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
 
Il merluzzo al pomodoro è un delicato e saporito secondo piatto a base di pesce. Il pomodoro conferisce una nota aggiuntiva di freschezza, rendendo questo piatto perfetto da gustare anche in estate. Inoltre la ricetta qui proposta è ben indicata per noi con il diabete e il controllo della nostra glicemia oltre ad essere un piatto facile da preparare e gustoso!
Autore:
Tipo ricetta: Pesci
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • • 8 filetti di merluzzo
  • • 1 spicchio d'aglio
  • • 100 ml di vino bianco
  • • 4 rametti di prezzemolo
  • • 10 pomodorini
  • • 50 g di farina di grano tenero 00
  • • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • • 8 capperi
  • • Pepe q.b.
  • • Sale q.b.
Istruzioni
  1. Lavate i pomodorini sotto l’acqua corrente, eliminate il picciolo e tagliateli a metà. Versate tre cucchiai di olio in una padella e, quando diventa caldo, mettete lo spicchio d’aglio a rosolare. Aggiungete i pomodorini, salateli e fateli cuocere a fiamma bassa per 3 minuti.
  2. Mettete la farina su un piatto e passateci i filetti di merluzzo, premendo leggermente con le dita così che la farina aderisca bene su tutti i lati. Aggiungete i filetti di merluzzo e i capperi nella padella, mescolate e sfumate con il vino bianco. Alzate la fiamma al massimo per far evaporare l’alcool in eccesso, dopodiché rimettetela al minimo, aggiungete il prezzemolo e proseguite la cottura per 5 minuti. Salate, pepate e girate i filetti di merluzzo, facendoli cuocere per altri 5 minuti.
  3. Regolate di sale e pepe e trasferite il merluzzo con i pomodorini su un piatto da portata. Servite subito.
  4. Ricordatevi di alzare la fiamma al massimo quando sfumate con il vino, così l’eccesso di alcool evaporerà.
  5. Se non amate il gusto dei capperi, potete sostituirli con le olive taggiasche.