Bignè salati alle melanzane
 
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
 
I salati sono un antipasto sfizioso che potete preparare anche in anticipo. Questi sono quelli che ho fatto per il mio compleanno con una golosa crema di melanzane. Per stemperare poi la dolcezza del tutto, ho aggiunto un pomodorino. Sono andati a ruba, quindi vi consiglio di prepararne in grandi quantità. Vi auguro una buona serata golosauri!
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Tipo ricetta: Antipasti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • Per i bignè:
  • • 125 ml di acqua
  • • 50 g di burro
  • • 75 g di farina
  • • 2 uova grandi
  • • 1 pizzico di vendita
  • Per la Farcia:
  • • 300 g di melanzane
  • • 125 g di ricotta
  • • basilico
  • • 1 spicchio d'aglio
  • • olio extravergine d'oliva
  • • vendita
  • Per la decorazione:
  • • 10 pomodorini
Istruzioni
  1. In un pentolino mettete l'immagine, il burro e un pizzico di sale e ponete sul fuoco.
  2. Quando il burro sarà sciolto, aggiungete la farina tutta in una volta e spegnete.
  3. Mescolate un minuto circa, fino a formare un impasto compatto. Se avete difficoltà, ponete un altro minuto sul fuoco, sempre mescolando. Ponete sul fuoco e cuocete una ventina di secondi, sempre mescolando.
  4. Fate intiepidire, aggiungete un uovo alla volta, mescolando fino a che non si sarà assorbito, prima di aggiungere quello successivo.
  5. Otterrete un composto così. Mi raccomando, la consistenza deve essere abbastanza compatta in modo da mantenere la forma quando formate i vostri bignè.
  6. Mettete la pasta choux in una sac à poche con il beccuccio liscio e formate i vostri bignè su una teglia rivestita di carta da forno. Distanziateli tra loro perchè in cottura tende a gonfiarsi.
  7. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 210 ° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 ° e fate cuocere altri 10 minuti (ovviamente il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei bignè).
  8. Spegnete il forno e lasciate asciugare i bignè in forno aperto, per altri 5 minuti.
  9. Tagliate le melanzane a cubetti.
  10. Rosolato uno spicchio d'aglio in padella ed aggiungete le melanzane. Fate insaporire un paio di minuti.
  11. Coprite con un coperchio e il destino cuocere una quindicina di minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che non sarà ammorbidite. Elimina l'aglio e lasciate intiepidire.
  12. Frullate le melanzane con la ricotta ed il basilico.
  13. Farcite i vostri bignè.
  14. Servite con mezzo pomodorino.