Bucatini alla Catalogna
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
La cucina meridionale ha molti primi piatti gustosi come questo, modellato sulla pasta alle cime di rapa, con aggiunta di pomodori.
Autore: Luigi Cheto
Tipo ricetta: Primi asciutti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- bucatini (320 g)
- catalogna (800 g)
- pomodori pelati (400 g)
- aglio (2 spicchi)
- acciughe sotto sale (2 filetti)
- olio di oliva (2 cucchiai)
- peperoncino rosso (q. b.)
- sale (q. b.)
Istruzioni
- - Mondare, lavare e tagliare a pezzetti di 4 cm la catalogna
- - Scolare la catalogna e sistemarla in una pentola
- - Ricoprirla di acqua fredda e portarla all´ebollizione
- - Cuocere per 10 minuti
- - Tritare l´aglio
- - Dissalare e tritare i filetti di acciuga
- - Imbiondire l´aglio in una padella antiaderente con l´olio
- - Unire peperoncino sbriciolato, l´acciuga, l´aglio, e i pomodori schiacciati, salare e pepare
- - Cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto
- - Sgocciolare la catalogna e immergerla in un´altra pentola con abbondante acqua salata in ebollizione
- - Aggiungere la pasta e cuocerla
- - Scolare i bucatini al dente e la catalogna
- - Versarli in una terrina calda
- - Condire con il sugo e servire immediatamente
