Bucatini alla Catalogna
 
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Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
 
La cucina meridionale ha molti primi piatti gustosi come questo, modellato sulla pasta alle cime di rapa, con aggiunta di pomodori.
Autore:
Tipo ricetta: Primi asciutti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • bucatini (320 g)
  • catalogna (800 g)
  • pomodori pelati (400 g)
  • aglio (2 spicchi)
  • acciughe sotto sale (2 filetti)
  • olio di oliva (2 cucchiai)
  • peperoncino rosso (q. b.)
  • sale (q. b.)
Istruzioni
  1. - Mondare, lavare e tagliare a pezzetti di 4 cm la catalogna
  2. - Scolare la catalogna e sistemarla in una pentola
  3. - Ricoprirla di acqua fredda e portarla all´ebollizione
  4. - Cuocere per 10 minuti
  5. - Tritare l´aglio
  6. - Dissalare e tritare i filetti di acciuga
  7. - Imbiondire l´aglio in una padella antiaderente con l´olio
  8. - Unire peperoncino sbriciolato, l´acciuga, l´aglio, e i pomodori schiacciati, salare e pepare
  9. - Cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto
  10. - Sgocciolare la catalogna e immergerla in un´altra pentola con abbondante acqua salata in ebollizione
  11. - Aggiungere la pasta e cuocerla
  12. - Scolare i bucatini al dente e la catalogna
  13. - Versarli in una terrina calda
  14. - Condire con il sugo e servire immediatamente