Bucatini alla Catalogna
 
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
 
La cucina meridionale ha molti primi piatti gustosi come questo, modellato sulla pasta alle cime di rapa, con aggiunta di pomodori.
Autore:
Tipo ricetta: Primi asciutti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • bucatini (320 g)
  • catalogna (800 g)
  • pomodori pelati (400 g)
  • aglio (2 spicchi)
  • acciughe sotto sale (2 filetti)
  • olio di oliva (2 cucchiai)
  • peperoncino rosso (q. b.)
  • sale (q. b.)
Istruzioni
  1. - Mondare, lavare e tagliare a pezzetti di 4 cm la catalogna
  2. - Scolare la catalogna e sistemarla in una pentola
  3. - Ricoprirla di acqua fredda e portarla all´ebollizione
  4. - Cuocere per 10 minuti
  5. - Tritare l´aglio
  6. - Dissalare e tritare i filetti di acciuga
  7. - Imbiondire l´aglio in una padella antiaderente con l´olio
  8. - Unire peperoncino sbriciolato, l´acciuga, l´aglio, e i pomodori schiacciati, salare e pepare
  9. - Cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto
  10. - Sgocciolare la catalogna e immergerla in un´altra pentola con abbondante acqua salata in ebollizione
  11. - Aggiungere la pasta e cuocerla
  12. - Scolare i bucatini al dente e la catalogna
  13. - Versarli in una terrina calda
  14. - Condire con il sugo e servire immediatamente