Paccheri di pasta fresca con pomodorini gialli e carpaccio di aragosta
 
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
 
Non rimmega mai le sue origini pugliesi e molti dei prodotti freschi provengono dalla sua terra. Michele Carriero coccola i suoi clienti con pescato del giorno, pochi ingredienti e una delicata maestria nel comporli.
Autore:
Tipo ricetta: Primi asciutti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 2 aragoste da 400 g
  • 400 gr di pomodorini gialli
  • prezzemolo qb
  • 2 foglie di menta
  • uno spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • una tazzina di vino bianco
Istruzioni
  1. In una padella versare l’olio, lo spicchio d’aglio, il prezzemolo, i pomodorini , il vino e un po di sale. Lasciate andare sul gas per circa 5 minuti il tempo che evapora il vino e spegnete. Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua i paccheri, pulite le aragoste togliendo la polpa dal carapace, carpacciatela e marinatela con olio lime e menta. Scolate la pasta, la saltate nel condimento, impiattate e con delicatezza sistemate l’aragosta marinata sui paccheri.