Peperoni ripieni di riso
 
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Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
 
Questa è una ricetta che fa andare in tutti i sensi, pertanto andate a provarla e gustarla. Peperoni ripieni di riso, tonno, provola e verdure. Come li mangiavo da bambino. Mia mamma ce li preparava sempre. Potete mangiarli caldi o anche tiepidi. Super buoni. Con il riso potete stare abbondanti e se avanza usarlo per altre preparazioni a freddo GLOM! Li preparate vero?
Autore:
Tipo ricetta: Verdure
Cucina: Africana
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 6 peperoni grandi (io ho fatto rossi e gialli)
  • 3 carote
  • 250g di pomodorini datterini
  • 180g circa di riso Flora Bell’insalata
  • 150g di Provola dolce
  • 100g di filetti di tonno sgocciolati
  • 2 uova
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva
  • Capperi
  • 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • Basilico
Istruzioni
  1. – Portate a bollore in una pentola l’acqua per il riso e mettetelo a lessare.
  2. – Lavate e pulite i peperoni interi. Svuotateli e asciugateli per bene.
  3. – Tagliate le carote ed i pomodorini a dadini.
  4. – Scolate il riso al dente e fatelo raffreddare.
  5. – Mescolatelo in una ciotola con le uova, la provola a cubetti, un filo d’olio, le carote, i pomodorini, i capperi, le olive sminuzzate, il tonno e regolate di sale e pepe a piacimento.
  6. – Lavate ed asciugate qualche foglia di basilico ed unitele.
  7. – Riempite quindi i peperoni e chiudeteli con la parte superiore, la calotta.
  8. – Ricoprite una teglia da forno di carta forno o oleatela ed appoggiate i peperoni in piedi.
  9. – Preriscaldate il forno a 180° ed infornate per circa 30 minuti.