Mini frolle salate con ricotta e pancetta
 
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
 
Come preparare delle crostatine alternative? Le mini frolle salate con ricotta e pancetta sono l’ideale per poter realizzare un antipasto sfizioso, ma anche un piatto unico tutto da provare. Si tratta di mini frolle salate che vengono farcite con la ricotta e con la pancetta: potrete anche personalizzare leggermente la ricetta se vi piace. Perfetto ad esempio provare anche una pasta frolla unica magari da tagliare. Potrete anche variare la scelta della pancetta andando a sostituire la pancetta con il prosciutto cotto oppure crudo. Potrete anche preparare la pasta frolla salata e poi procedere alla farcitura in un secondo momento.
Autore:
Tipo ricetta: Antipasti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • Frolla salata:
  • 250 grammi di farina 00
  • 130 grammi di burro
  • 1 uovo
  • 5 grammi di sale
  • Farcitura
  • 400 grammi di ricotta
  • 200 grammi di pancetta
  • Sale, pepe, olio extravergine di oliva
Istruzioni
  1. Preparate la frolla lavorando il burro a temperatura ambiente, mescolate anche la farina e il sale. Praticamente dovrete ottenere un impasto in briciole.
  2. Aggiungete anche un uovo e poi continuate a lavorare fino a quando il composto non sarà diventato compatto e omogeneo.
  3. Avvolgete la frolla nella pellicola e lasciate riposare per almeno un’oretta
  4. Trascorso il tempo necessario, riprendete la frolla e poi imburrare gli stampi. Lavorate la frolla e poi dividetela in tante parti diverse lasciando aderire la sfoglia allo stampo.
  5. Procedete con la cottura alla cieca: coprite con la carta forno e poi dissente i legumi sulla carta per procedere alla cottura evitando che il tutto tenda a gonfiarsi.
  6. Lasciate cuocere le tartellette in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti fino a quando non saranno ben dorate.
  7. Mescolate all’interno di una ciotola ampia la ricotta: schiacciatela con il parmigiano
  8. e aggiungete anche un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e il pepe tritato freddo.
  9. Lavorate tutto utilizzando le fruste per lasciar incorporare più aria alla ricotta e renderla ancora più spumosa.
  10. Se dovesse essere troppo densa potrete aggiungere dell’olio evo: attendete che le frolle salate si siano raffreddate per bene. Al momento di servirle, aggiungete la mousse preparate e poi aggiungete anche le fettine di prosciutto arrotolato.