Gazpacho verde
 
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Tempo prep.
Tempo tot
 
Veloce da fare, 0 cottura: una versione alternativa del classico piatto spagnolo, fresco e gustoso, per fare il pieno di verdure e il diabete, la glicemia vi sorride!
Autore:
Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Cucina: Spagnola
Porzioni: 4
Ingredienti
  • • 2 zucchine
  • • 2 cipollotti freschi
  • • 3 pomodori a grappolo
  • • 50 gr. di rucola
  • • 2 fette di pane secco
  • • Aceto bianco q.b.
  • • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • • Sale q.b.
  • • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Fate a pezzettini il pane e bagnatelo con mezzo bicchiere d’acqua fredda e 6 cucchiai di aceto. Tagliate a cubetti le verdure e lavate la rucola. Mettete da parte una piccola porzione delle verdure e mettete il resto nel frullatore. Aggiungete 4 cubetti di ghiaccio, 5-6 cucchiai d’olio, il pane, il sale e il pepe e frullate fino a ottenere una crema. Se necessario, aggiungete acqua fredda. Servite decorando con la verdura tenuta da parte.
  2. Il risultato deve essere una crema dalla consistenza densa, non troppo liscia.
  3. Potete aggiungere le verdure estive che preferite, come, ad esempio, le melanzane.