Gazpacho verde
Tempo prep.
Tempo tot
Veloce da fare, 0 cottura: una versione alternativa del classico piatto spagnolo, fresco e gustoso, per fare il pieno di verdure e il diabete, la glicemia vi sorride!
Autore: Pedro Colfan
Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Cucina: Spagnola
Porzioni: 4
Ingredienti
- • 2 zucchine
- • 2 cipollotti freschi
- • 3 pomodori a grappolo
- • 50 gr. di rucola
- • 2 fette di pane secco
- • Aceto bianco q.b.
- • Olio extravergine d’oliva q.b.
- • Sale q.b.
- • Pepe q.b.
Istruzioni
- Fate a pezzettini il pane e bagnatelo con mezzo bicchiere d’acqua fredda e 6 cucchiai di aceto. Tagliate a cubetti le verdure e lavate la rucola. Mettete da parte una piccola porzione delle verdure e mettete il resto nel frullatore. Aggiungete 4 cubetti di ghiaccio, 5-6 cucchiai d’olio, il pane, il sale e il pepe e frullate fino a ottenere una crema. Se necessario, aggiungete acqua fredda. Servite decorando con la verdura tenuta da parte.
- Il risultato deve essere una crema dalla consistenza densa, non troppo liscia.
- Potete aggiungere le verdure estive che preferite, come, ad esempio, le melanzane.
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