Fagiolini in bianco
 
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
 
Un modo diverso di condire i fagiolini: niente olio, aceto o limone ma latte, yogurt e menta. Ecco per voi un contorno raffinato, insolito e senza dubbio saporito, adatto a qualsiasi tipo di secondo fresco ed estivo!
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Tipo ricetta: Verdure
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • •600 g di fagiolini•
  • •50 g di yogurt bianco•
  • •30 g di burro•
  • •50 g di latte•
  • •Menta fresca q.b.•
  • •Sale q.b.•
Istruzioni
  1. Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata (dopo averli spuntati e lavati). Nel frattempo, mettete una padella sul fuoco e fate sciogliere il burro, unite quindi lo yogurt e il latte e lasciate scaldare. Aggiungete le foglioline di menta fresca spezzettate e, una volta cotti, i fagiolini. Mescolate delicatamente per qualche minuto, poi spegnete, lasciate raffreddare e servite il vostro contorno di fagiolini in bianco per accompagnare secondi di carne o di pesce.
  2. Per alleggerire la ricetta potete sostituire il burro con un filo di olio extravergine d’oliva.
  3. Se non siete amanti dello yogurt, sostituitelo con un po’ di formaggio morbido, tipo Philadelphia o robiola, il risultato è garantito. Volete dare un tocco ancora più estivo e mediterraneo? Facile, sbizzarritevi con le spezie e le erbette aromatiche che più amate. Noi vi consigliamo, oltre alla menta, un pizzico di erba cipollina e timo in polvere. Se volete invece una crema più sfiziosa, aggiungete una manciata di noci tritate nello yogurt e latte.