Pomodoro a sorpresa
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
Un piatto freddo, ove il pomodoro da "contorno" si autopromuove a piatto di portata, diventando "contenitore" di una composta aromatica e gustosa.
Autore: Sandro Canni
Tipo ricetta: Verdure
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- pomodori (500 g)
- uova (n. 2)
- acciuga sotto sale (n. 2 filetti)
- funghi sott´olio (n. 1 cucchiaio)
- capperi sotto aceto (n. 1 cucchiaio)
- maionese (n. 4 cucchiai)
- senape (n. 1 cucchiaino)
- lattuga (n. 4 foglie)
- sale (q.b.)
Istruzioni
- - Lavare, asciugare i pomodori
- - Tagliare la calotta e asportare la polpa con un cucchiaino
- - Salare l´interno dei pomodori e sistemarli capovolti su un tagliere e lasciare riposare per 30 minuti (per eliminare l´acqua di vegetazione)
- - Rassodare le uova
- - Sciacquare i capperi e scolarli
- - Scolare i funghi e dividerli a metà
- - Dissalare le acciughe e tritarle finemente
- - Mescolare la senape, la maionese, le uova schiacciate con una forchetta i funghi, i filetti di acciuga e i capperi
- - Asciugare l´interno dei pomodori con della carta da cucina
- - Riempirli con il composto preparato
- - Foderare una coppetta di cristallo con una foglia di lattuga lavata e asciugata (una coppetta per ogni pomodoro)
- - Adagiare in ogni coppa un pomodoro e servire
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