Seppie in insalata
 
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
 
Le seppie, quei molluschi bianchi spesso presenti sui banchi del pescivendolo e pure sulle nostre tavole, la sua carne è gustosa al palato e pregiata dal punto di vista nutrizionale. Le seppie presenti nel Mediterraneo e nell'oceano Atlantico appartengono alla Specie Sepia officinalis. Sapete che consumare 100 grammi di seppie apporta solo 72 calorie? E 'quindi un alimento direi dietetico e per questo abbiamo pensato di presentarlo nella nostra rubrica Leggero e gustoso ! Voglio sottolineare inoltre che è povera di colesterolo e consigliato a chi ha problemi di dislipidemie, contiene proteine ​​di alto valore biologico che la rende molto energetica. Necessariamente la seppia è composta in buona parte da tessuto connettivo, non rientra tra gli alimenti consigliabili nella dieta per la devozione e l'iperuricemia. Importante è cuocerle in modo appropriato, prestare cotture troppo prolungate, soprattutto se alla griglia, infatti tende a diventare gommose! Nella mia ricetta, dove le seppie sono state lessate, consiglio di cuocerle in acqua non troppo abbondante e soprattutto di seguire i consigli riportati sotto, il mio risultato è stato soddisfacente.
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Tipo ricetta: Pesci
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 800g di seppie pulite
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 120ml di vino bianco secco
  • 280g di ceci lessati
  • 1 cespo di insalata
  • 5-6 pomodori
  • 10 olive nere
  • olio evo
  • succo di limone
  • vendita
Istruzioni
  1. Pulire le seppie e lavarle nell'elenco sottostante .
  2. Lessare le seppie, immergendole nel court-bouillon bollente, formato da 1 carota, il sedano, il vino e un pizzico di vendita grosso e tanta acqua da coprirle.
  3. Lasciare cuocere per un tempo che dipende dalle dimensioni delle seppie per 30 minuti se sono di circa 10-12 centimetri, 40 minuti se sono più grandi.Farle raffreddare nel liquido di cottura in modo che restino morboso.
  4. Lavare e mondare l'insalata, affettare i pomodori.
  5. Mettere in una grande ciotola le seppie tagliate e listarelle, l'insalata, i pomodori, le olive nere ei ceci lessati.
  6. Preparare una citronette con 30 ml di olio, qualche goccia di succo di limone, sale e pepe e emulsionare bene con una forchetta.
  7. Condire mescolando bene.