Insalata di cereali estiva
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
Un primo piatto diverso dalla classica insalata di pasta o di riso. Un’alternativa gustosa e fresca che vi permetterà di sbizzarrirvi con la scelta dei cereali da utilizzare: orzo, avena, farro, kamut, grano…senza dimenticare però le varietà più insolite di riso che potrete aggiungere alla vostra insalata di cerali estiva quali il riso selvaggio, il Venere, il Red o quello integrale. Con il diabete a pranzo questa ricetta è un'ottima scelta per farne un piatto unico tutto compreso: e la vostra glicemia vi ringrazierà.
Autore: Manlio Gareti
Tipo ricetta: Primi asciutti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- • 350 gr. di cereali misti
- • 180 gr. di pomodori varietà vesuviano o ciliegino
- • 300 gr. di tonno sott’olio
- • Una manciata di capperi
- • 1 mazzetto di basilico
- • 1 mazzetto di prezzemolo
- • 1 limone
- • Olio extravergine di oliva q.b.
- • Sale q.b.
- • Pepe q.b.
Istruzioni
- Portate a ebollizione dell’acqua salata e lessate i cereali. Quando saranno cotti, scolateli e passateli sotto l’acqua corrente in modo da raffreddarli velocemente e da bloccarne la cottura.
- Tritate il basilico, il prezzemolo e i capperi. Grattugiate la scorza di un limone non trattato. Mettete in una ciotolina il trito di erbette e capperi, la scorza del limone, l’olio extravergine di oliva e il succo di mezzo limone. Salate, pepate ed emulsionate il tutto.
- Tagliate i pomodorini in 4 spicchi e sminuzzate il tonno. Unite i pomodori, il tonno e il condimento ai cereali, mescolate bene e mette in frigorifero per 1 ora circa affinché l’insalata di cereali estiva si insaporisca.
- Quando comprate i cereali misti fate attenzione ai tempi di cottura indicati sulla confezione: in genere dovete far bollire i cereali solo per 10 minuti, in altri casi è invece richiesto un tempo di cottura più lungo, anche 30 minuti. Regolatevi quindi di conseguenza.
- Potete aggiungere ciò che volete alla vostra insalata estiva di cereali, ad esempio cubetti di formaggio, uova sode, cubetti di prosciutto, sottaceti ecc.… Questo piatto è utile anche per riciclare gli avanzi che avete in frigorifero e di cui non sapete cosa fare.
- Se vi piace, potete provare questo piatto con un goccio di aceto balsamico.
Related Posts

Legumi e cereali CIRIO, mix gustosi per mangiare bene in due minuti
Tre deliziose ricette che combinano benessere, gusto e praticità
Legumi e Cereali Cirio sono una gamma di deliziosi mix di legumi e ...
READ MORE
Per questa lunga estate calda una fresca idea da portare in tavola come contorno che delizia il palato e che la sua semplicità rende doppia la soddisfazione di tutti in ...
READ MORE
Insegnare (e imparare) la Sostenibilità in cucinaChi meglio di colui che fa della cucina il proprio lavoro, può far propri e trasmettere ad altri valori importanti sulla sostenibilità del cibo? ...
READ MORE
Insalata alle foglie di barbabietola con formaggio di capra e croccantini di zucca
Recipe Type: Verdure
Cuisine: Italiana
Author: Lou Careat
Prep time: 40 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 1 hour 10 mins
Serves: ...
READ MORE
Selfridges ha svelato un esperimento di vendita al dettaglio di quattro settimane che si svolge nel suo negozio di Oxford Street che immagina "un negozio attento alla terra del futuro". Situata al The ...
READ MORE
Insalata di cetrioli con semi di sesamo
Una buona insalata adatta per la primavera ed estate, semplicissima, che vi regalerà un contorno sano, leggero e da preparare in pochissimi minuti! L’insalata ...
READ MORE
Insalata caprese di avocado
Recipe Type: Verdure
Cuisine: Italiana
Author: Dario Valli
Prep time: 20 mins
Total time: 20 mins
Serves: 4
L ' insalata caprese di avocado è una variante della classica insalata caprese che ...
READ MORE
Maison laviniaturra apre le porte del suo atelier all’arte con la mostra "Arcipelaghi Sospesi” di Mirta Tagliati
Dal 17 maggio al 5 giugno 2022, ore 17-19
Via dei Sabbioni 9, Bologna
Dal lunedì ...
READ MORE
Insalata primaverile con semi di sesamo e zucca
Quando il tempo a disposizione per cucinare è poco e la voglia di mangiare qualcosa di sfizioso e decente è tanta, l'insalata primaverile ...
READ MORE
Insalata dell'ultimo Minuto: una proposta da portare in tavola non solo semplice, ma gustosa e ad impatto calorico, glicemico zero. Un altro classico della tradizione culinaria italiana e mediterranea da ...
READ MOREIl giusto gusto di Cirio
Una fresca idea
A Lezione di Sostenibilità
Insalata alle foglie di barbabietola con formaggio di
Selfridges presenta a Londra un pop-up sperimentale ‘earth-conscious’
La ricetta per domani/5
Insalata caprese di avocado
Arcipelaghi Sospesi
La ricetta per domani/4
Mai dire mai all’insalata