Crema fredda di barbabietole
 
La barbabietola riesce sempre a darci grandi soddisfazioni in cucina. Che sia un hummus o una crema fredda porta sempre in tavola colore e curiosità. La nostra crema fredda con capperi e yogurt bianco sarà la soluzione perfetta per le tue cene last-minute! Provare per credere: abbiamo conquistato anche chi giurava di odiare le barbabietole.
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Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Cucina: Italiana
Porzioni: 6
Ingredienti
  • 500 g barbabietole già cotte
  • 500 ml acqua
  • 35 g pane morbido
  • 2 cucchiai colmi di capperi
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 2 cucchiai di olio evo
  • ¼ cipolla rossa piccola
  • ½ spicchio di aglio
  • sale
  • yogurt bianco per servire
Istruzioni
  1. Taglia la barbabietola a tocchetti direttamente nel bicchiere del frullatore, aggiungi la cipolla e l’aglio. Unisci i capperi ben dissalati e tutti gli altri ingredienti, infine versa l’acqua fredda, sala a piacere. Aziona il frullatore fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Versa la crema in un contenitore e raffreddala in frigorifero fino al momento di servirla. Servila con un cucchiaio di yogurt leggermente mescolato e finisci il piatto a piacere con dei germogli freschi oppure con qualche foglia di erba aromatica, come menta e basilico.