Verdure arrosto con crema di tofu e grano saraceno tostato
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
Le verdure arrosto ci fanno impazzire. Non ci interessa sapere in che stagione siamo: le prendiamo, le buttiamo in forno e aspettiamo con ansia che vengano pronte. Ci sono quelle che restano più croccanti, quelle che invece diventano morbide e si sciolgono in bocca… spesso ci chiediamo quale sia il modo migliore per servirle e oggi te ne facciamo vedere uno dei tanti. Questa crema di tofu (senza latticini e ricca di proteine vegetali) è super buona e ci sembra un ottimo “dip” per intingere le verdure arrosto.
Autore: Cleto Amorelli
Tipo ricetta: Verdure
Cucina: Spagnola
Porzioni: 4
Ingredienti
- 500 g carote piccole
- 400 g asparagi
- 2 cipollotti
- 4 cucchiai di grano saraceno
- olio evo
- sale
- pepe
- Per la crema
- 300 g edamame
- 200 g tofu naturale morbido (tofu seta)
- 2 cucchiai olio evo
- 3 cucchiai succo di limone
- sale
- pepe
Istruzioni
- Pulisci bene carote, asparagi e cipollotto. Taglia a metà longitudinalmente le verdure e disponile in una teglia da forno, condisci con olio, sale e pepe e arrostisci in forno a 200°C per circa 25-30 minuti o finché saranno ben dorate.
- Nel frattempo prepara la crema. Sbollenta gli edamame in acqua salata per 4-5 minuti poi scolali e falli raffreddare. Metti nel bicchiere del frullatore gli edamame, il tofu e i condimenti poi frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale.
- Servi le verdure arrosto sulla crema di tofu e cospargi con del grano saraceno tostato.