Orecchiette Integrali con crema di peperoni e crescenza
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
Amici, siamo in piena estate e per me estate vuole dire peperoni. Un ortaggio stupendo tipico di questa stagione, con tantissimi nutrienti preziosi, in particolare sali minerali, vitamina C (fino a 5 volte più che un'arancia) e betacarotene (in particolare fatti rossi). Oggi lo usiamo per condire un primo di pasta, ho scelto le orecchiette Integrali, ricchissime di fibra e ottenute da grano 100% italiano, decorticato a pietra e macinato intero con il suo germe. Un piatto molto nutriente e completo, che per me è perfetto per una cena in terrazza d'estate con gli amici. Provatelo.
Autore: Marco Bianchi
Tipo ricetta: Primi asciutti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- 320 gr di orecchiette integrali
- 200 gr di crescenza
- Cipolla disidratata
- Basilico
- Pepe Nero
- Olio evo
Istruzioni
- Per prima cosa il destino arrostire in padella un grosso peperone tagliato a listarelle con due cucchiai d'acqua e due di olio extravergine d'oliva, aggiungendo un po 'di cipolla disidratata e qualche foglia di basilico. Una volta cotto mettete da parte qualche listarella e frullate il resto fino ad ottenere una crema. Condite le vostre orecchiette , scolate al dente, con la crema ei pezzetti di peperone tenuti da parte, aggiungete alla fine sul piatto la crescenza e finite con una spolverata di pepe.
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