Pasta con i peperoni
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
La pasta con i peperoni è una delle mie preferite. Semplice e veloce è un piatto perfetto d’estate.
Autore: Decio Varoli
Tipo ricetta: Primi asciutti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- Penne rigate 400g
- Peperoni 2 grandi
- Cipolle 1
- Panna fresca 3 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Ricotta salata a piacere
- Basilico un ciuffo
- Olio evo 4 cucchiai da tavola
- Sale qb
- Pepe qb
Istruzioni
- In una padella mettete 4 cucchiai di olio, quindi aggiungete 2 spicchi di aglio. Aggiungete anche una cipolla tritata e rosolate il tutto. Nel frattempo tagliate a listarelle i peperoni puliti e privati dei semi e dei filamenti.
- Aggiungete il basilico, il sale e coprite. Nel caso si attacchino al fondo, aggiungete un goccio di acqua. Fate cuocere per 10 minuti almeno.
- Cuocete la pasta, in abbondante acqua salata, nel frattempo frullate i peperoni con un paio di cucchiai di panna, lasciando da parte qualche filetto. Scolate la pasta al dente e mescolate il tutto mantecando. Aggiustate di sale se necessario e se è il caso aggiungete anche un po’ di acqua di cottura se è troppo asciutto. Impiattate aggiungendo qualche filetto di peperone e la ricotta salata grattugiata e se vi piace anche un po’ di pepe. Servite caldo.
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