Mezze maniche con pesto di pistacchi e calamari
Se siete alla ricerca di un primo piatto facile, ma che vi faccia fare un’ottima figura con i vostri ospiti, le mezze maniche con pesto di pistacchi e calamari è proprio ciò che fa per voi! Una ricetta molto gustosa, facile e saporita che vi tornerà utile quando avete poche idee ma voglia di far colpo. Il pesto di pistacchi cremoso e morbido rende il piatto vellutato e saporito e il gusto sapido di questi semi si sposa benissimo con il sapore delicato delle seppie. Provate questa ricetta golosa e vedrete che successo!
Autore: Filippo Cogliandro
Tipo ricetta: Primi asciutti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- Mezze Maniche 400 gr
- Pistacchi sgusciati privati della buccia 120 gr
- Parmigiano 35 gr
- Spicchi di aglio 2
- Basilico 8 foglioline
- Cubetti di ghiaccio 3
- Calamari 400 gr
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Eliminate dai pistacchi la pellicina e con essi andate a fare un pesto. Metteteli nel mixer con il parmigiano, una puntina di aglio, il basilico, un pizzico di sale e l’olio. Iniziate a frullare aggiungendo del ghiaccio per non farlo surriscaldare.
- Cuocete la pasta, noi abbiamo utilizzato le mezze maniche, ma potete assolutamente usare quella che vi piace di più.
- Assaggiate il pesto e regolate il sale se necessario.
- In una padella mettete l’olio, lo spicchio di aglio, il peperoncino se vi piace, e tuffate quando caldo, i tentacoli dei calamari. Successivamente aggiungete le sacche dei calamari e cuocete il tutto per 3, 4 minuti. Eliminate lo spicchio di aglio, regolate di sale e in questa padella aggiungete la pasta scolata al dente con un mestolo di acqua di cottura.
- Mescolate per bene togliete dal fuoco e aggiungete il pesto di pistacchi quando sul fondo c’è ancora un po’ di liquido.
- Mescolate ancora. Impiattate e servite caldo.
