Idea per cena: frittatine di spaghetti alla puttanesca
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
Gli spaghetti alla puttanesca chiamati anche “aulive e cchjapparielle” sono un primo piatto di origine napoletana a base di pomodoro, olive nere di Gaeta, capperi, olio evo, aglio e origano, esiste anche la versione laziale degli spaghetti alla puttanesca che prevede i medesimi ingredienti con l'unica aggiunta di acciughe sotto vendita. Non so a voi, ma a me non avanza mai e dico mai delle pasta, così ho deciso di creare queste frittatine di spaghetti alla puttanesca , da proporre ai miei ospiti come finger food durante l'aperitivo, che hanno decisamente apprezzato.
Autore: Lea Lerner
Tipo ricetta: Carni e Uova
Porzioni: 3
Ingredienti
- Ingredienti
- 250 g di spaghetti n ° 5
- 350 g di polpa di pomodoro
- 2 filetti acciughe sott'olio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 100 g di olive di Gaeta
- 1 spicchio aglio
- peperoncino
- origano secco
- vendita
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 3 uova
- 80 g di parmigiano reggiano DOP
Istruzioni
- Come prima cosa sciacqua i capperi con abbondante acqua tiepida strizza per bene e mettete da parte.
- In una padella capiente sciogli le alici con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio in camicia
- Aggiungi la polpa di pomodoro e cuoci fino a quando il sugo sarà rappreso
- Metti infine i capperi e le olive e cuoci ancora per qualche attimo
- Quando il sugo sarà pronto aggiusta con sale, e insaporisci con origano e peperoncino
- Lessa gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Scola e tieni da parte.
- Nella ciotola sbatti le uova con un il Grana padano e una piccola presa di sale e pepe.
- Versa gli spaghetti nella padella con il sugo e fai saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, spegni la fiamma e lascia raffreddare.
- Versa gli spaghetti alla puttanesca nella ciotola con le uova e mescola con cura
- Crea con gli spaghetti dei piccoli nidi e disponili nello stampo per muffin in silicone aiutandoti con la forchetta. Inforna a forno già caldo a 200 ° per circa 20 minuti .
