Salsa Aioli
 
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
 
La salsa aioli è un condimento di origine provenzale, molto usato in Spagna, tanto da essere spesso considerata una ricetta spagnola. Si tratta di un condimento a base di aglio e olio, dal sapore molto forte e quindi non adatto a tutti i palati. Spesso paragonata alla maionese (si tratta in effetti di una sorta di maionese all'aglio), la salsa aioli è perfetta per accompagnare piatti di carne, pesce o verdure, ma viene usata anche per preparare panini, bruschette o semplicemente servita con pane fresco e olive o uova sode.
Autore:
Tipo ricetta: Focacce Torte e Salate
Cucina: Francese
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 4 spicchi di aglio
  • 300 ml di olio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaio di succo di limone filtrato
  • 2 uova
  • sale
  • pepe bianco
Istruzioni
  1. nnanzitutto cuocete le uova fino a renderle sode (di solito ci vogliono circa 8 minuti dall'ebollizione), quindi sgusciatele e apritele a metà.
  2. Nel frattempo pulite gli spicchi di aglio, tagliate anche questi a metà ed eliminate l'anima verde dal centro (questo passaggio renderà la vostra salsa un po' più digeribile).
  3. Mettete in una ciotola aglio, albumi, sale e 1 cucchiaio di olio e iniziate a frullare, quindi unite anche il tuorlo, il pepe e il limone e continuate a frullare aggiungendo man mano l'olio a filo, lentamente (o rischierete di far impazzire la vostra salsina, proprio come accade per la maionese).
  4. La salsa aioli è pronta: aggiustate di sale e pepe e servitela per tutte le vostre preparazioni.