Minestra di ceci alla contadina
 
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
 
La minestra di ceci alla contadina è un piatto nutriente e profumato, da preparare con tempo e dedizione.
Autore:
Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • •700 gr. di Ceci•
  • •1 spicchio d'Aglio•
  • •1 Cipolla•
  • •200 gr. di polpa di Pomodoro•
  • •300 gr. di costine di Maiale•
  • •12 fette di Pane•
  • •80 gr. di Prosciutto crudo•
  • •Prezzemolo••Maggiorana•
  • •1 cespo di Scarola•
  • •Parmigiano•
  • •Olio extravergine d'oliva•
  • •Sale•
  • •Pepe•
Istruzioni
  1. Preparate un trito con cipolla, aglio e prosciutto. Mettete il tutto in una casseruola con i ceci ammorbiditi, il pomodoro e le erbe aromatiche. Coprite con 2 litri d’acqua e fate cuocere. Quando la minestra inizia a bollire, aggiungete le costine di maiale tagliate a pezzi.
  2. Fate cuocere a tegame coperto per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete la scarola tagliata a listarelle e completate la cottura.
  3. Disponete le fette di pane nei piatti e ricoprite con la minestra. Servite subito con una spolverata di parmigiano o un filo d’olio a crudo.
  4. Se usate i ceci secchi, dovete farli ammorbidire per una notte.
  5. L’ideale per preparare le minestre è utilizzare una pentola di terracotta.
  6. Potete preparare una variante vegetariana della minestra di ceci alla contadina eliminando la carne e aggiungendo patate, sedano, cardi e salvia.