Pasticcio di tagliatelle al ragù
 
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Tempo prep.
Tempo cottura
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Ho preparato questo buonissimo pasticcio di tagliatelle al ragù. Primo piatto ricco a base di pasta, besciamella, ragù di carne e formaggio Grana grattugiato. La pietanza perfetta che mette d’accordo tutta la famiglia attorno al tavolo durante un pranzo in totale allegria, proprio come piace a noi!
Autore:
Tipo ricetta: Primi asciutti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 400 gtagliatelle all’uovo
  • 300 gragù di carne
  • 500 mllatte intero
  • 3 cucchiaifarina
  • 50 gburro
  • 150 gGrana Padano DOP
  • 1 pizziconoce moscata
  • sale
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa prepara il ragù di carne
  2. Metti l'acqua per cuocere la pasta sul fuoco e non appena prenderà il bollore salala e cuoci le tagliatelle al dente.
  3. Prepara ora la besciamella: metti il burro a pezzetti in una casseruola. accendi la fiamma a fuoco basso e aggiungi man mano la farina .
  4. Mescola energicamente fino a quando il burro avrà assorbito la farina e avrà un colore marroncino
  5. Aggiungi a questo punto il latte bollente e mescola con la frusta fino a quando avrai raggiunto una consistenza cremosa.
  6. Insaporisci con una presa di sale e qualche grattata di noce moscata.
  7. Mescola la besciamella con il ragù di carne e 100 grammi di Grana Padano grattugiato
  8. Scola le fettuccine al dente e metti nella casseruola del ragù con la besciamella ,mescola accuratamente
  9. Spennella la pirofila con un filo d’olio extravergine d’oliva. Forma dei nidi di fettuccine con l’aiuto di pinza e mestolo. Deposita i nidi nella pirofila partendo dall’esterno a raggiera.
  10. Spolvera la superficie con il Grana padano rimasto e cuoci in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

 
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