Saltimbocca al gorgonzola
 
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Tempo prep.
Tempo cottura
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Una rivisitazione di un piatto simbolo della cucina italiana, i saltimbocca con un gustoso ripieno e una crema golosa al Gorgonzola.
Autore:
Tipo ricetta: carne
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 6 fette di lonza di maiale
  • 6 fette di prosciutto crudo
  • 200 g Gorgonzola dolce
  • verdure di stagione (zucchine, carote, peperoni)
  • 6 foglie di salvia
  • vino bianco
  • panna vegetale
  • olio evo
  • sale e pepe q
Istruzioni
  1. Lavate e tagliate le verdure di stagione a piccole cubetti. Fatele cuocere in padella con un po’ di olio evo. Per preparare i saltimbocca, adagiate le fette di prosciutto su di un tagliere, dopodiché su ciascuna fettina posizionate una fetta di lonza, un pezzetto di Gorgonzola dolce e una foglia di salvia. Arrotolate per formare un involtino e fermate con un paio di stecchini. Scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella capiente, poi adagiate gli involtini, salate e poi sfumate del vino bianco.
  2. Nel frattempo, tagliate il restante Gorgonzola a cubetti, e fatelo sciogliere in una padella antiaderente insieme a un po’ di panna vegetale fino a formare una crema.
  3. Aggiungete i cubetti di verdure precedentemente cotti.
  4. Impiattate gli involtini e coprite con crema al Gorgonzola e verdurine di stagione.