Baccalà con le cipolle
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
Il baccalà con le cipolle è un ottimo secondo piatto di pesce ideale, per chi vuole portare a tavola una proposta molto rustica e gustosa. La dolcezza delle cipolle infatti si sposa benissimo con la sapidità del baccalà e insieme danno vita a un mix davvero esplosivo. Il sapore forte e deciso del baccalà viene ingentilito tanto dalla delicatezza delle cipolle e l’assaggio diventa speciale. La ricetta non è assolutamente difficile da realizzare, anzi, e seguendo i nostri passaggi, anche se non siete proprio degli esperti in cucina, vi verrà ottima! Se volete sapere come si fa il baccalà con le cipolle seguite il passo passo e segnate gli ingredienti.
Autore: Luca Norin
Tipo ricetta: Pesci
Cucina: italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- Baccalà dissalato 850 gr
- Cipolle rosse 450 gr
- Passata di pomodoro 500 gr
- Olive nere 100 gr
- Farina q.b.
- Vino bianco 100 ml
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Peperoncino fresco 1 a piacere
- Olio EVO q.b.
Istruzioni
- Prendete dei bei pezzi di baccalà già dissalato e reidrato. Affettate le cipolle rosse dopo averle tagliate a metà. A noi sinceramente piace sentire qualche pezzo di cipolla per questo non le tagliamo troppo sottili.
- In una padella mettete l’olio e l’aglio e se piace il peperoncino. Quando è tutto soffritto, aggiungete le cipolle. Lavorate su un fuoco brillante ma non altissimo.
- Mettete in un’altra casseruola un po’ di olio, e quando sarà caldo, mettete in esso il baccalà leggermente infarinato con tutta la pelle.
- A questo punto le cipolle saranno appassite, quindi andate a sfumare con il vino bianco.
- Girate i pezzi di baccalà tenendoli 3, 4 minuti per lato. Aggiungete ora nella padella con le cipolle il pomodoro pelato frullato. Fate cuocere il sughetto, salatelo pochissimo e spegnete il fuoco del baccalà.
- Dopo 3, 4 minuti, aggiungete le olive denocciolate e dopo qualche altro minuto con delicatezza mettete il baccalà. Fateli cuocere per 10 minuti, abbassando del tutto il fuoco. Non girate i pezzi e non toccateli.
- Quando sarà insaporito spegnete, fate riposare per qualche minuto e servite.
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