Acquacotta
 
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
 
Ci sono mille varianti di Acquacotta, questa è la mia variante, quella maremmana. È una ricetta antica di origine toscana, quasi leggendaria. Come ogni piatto povero e rustico è semplice da fare, saporito e nutriente. Una sorta di zuppa che ha visto anche diverse evoluzioni nel tempo. La ricetta è alla portata di tutti. Pochi, pochissimi ingredienti fanno di questo piatto un piatto speciale. L’olio buono, i pomodori da sugo ben maturi, le cipolle dolci e saporiti lo rendono speciale. Un comfort food estivo che vi conquisterà al primo assaggio. Provate questa versione e ve ne innamorerete di certo.
Autore:
Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • Cipolle 600 gr
  • Sedano 500 gr
  • Pomodori San Marzano 2 kg
  • Basilico q.b.
  • Peperoncino rosso piccante 1 (a piacere)
  • Brodo vegetale q.b.
  • Uova 4
  • Parmigiano Reggiano grattugiato 60 gr
  • Pepe nero q.b.
  • Olio EVO q.b.
  • Sale q.b.
  • Pane in fette q.b.
Istruzioni
  1. Per preparare l’acquacotta affettate per prima cosa le cipolle, quindi mettete in un casseruola dai bordi alti un filo di olio e aggiungete la cipolla. Pulite il sedano dai filamenti e tagliateli a pezzi. Aggiungete anche questo alla cipolla.
  2. Preparate ora i pomodori possibilmente ben maturi e San Marzano o comunque da sugo, quindi aggiungeteli. Se vi piace potete mettere anche un peperoncino. Ora addizionate anche il basilico e salate. Coprite con il brodo vegetale, ma se non lo avete va bene anche solo l’acqua e cuocete per 40 minuti.
  3. Trascorso questo tempo, assaggiate e decidete se ci va ancora un po’ di sale, e nel caso aggiungetelo.
  4. Mettete in cocottine con il pane bruschettato. L’acquacotta può essere mangiata anche fredda o con aggiunta di uova e formaggio.