Gnocchi alla sorrentina
 
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
 
Gli gnocchi alla sorrentina sono un primo piatto tipico della tradizione campana . Morbidi gnocchi di patate fatti in casa prima conditi con Salsa di pomodoro , Parmigiano , Fiordilatte e Basilico e poi trasferiti in una pentola di Coccio ( 'o Pignatiello ) per essere ripassati in forno . Bastano pochi minuti sotto il grill per gratinare gli gnocchi che, croccanti e filanti in superficie, saranno irresistibili per grandi e piccini. La Ricetta degli gnocchi alla sorrentina è davvero Facile e molto Veloce , il tipico pranzetto improvvisato che fa 'gola a tutti! La cosa importante per la buona riuscita del piatto è la qualità degli ingredienti : gli Gnocchi di patate devono essere morbidi, preparati solo con patate, uova e poca farina ; la Salsa di pomodoro , meglio se di San Marzano , può essere preparata sia con la passata che con il pomodoro fresco ; la Mozzarella , rigorosamente Fiordilatte , deve essere ben sgocciolata per non annacquare gli gnocchi. Seguendo questi pochi e semplici Consigli preparerete degli Gnocchi alla sorrentina deliziosi, come tradizione campana comanda! Una Variante è quella degli Gnocchi alla sorrentina in Padella , altrettanto golosa ma senza gratinatura in superficie!
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Tipo ricetta: Primi asciutti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 500 gr gnocchi di patate
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • olio d'oliva
  • 1 spicchio aglio
  • basilico
  • parmigiano grattugiato
  • 150 gr mozzarella fiordilatte
  • sale e pepe
Istruzioni
  1. Per preparare gli gnocchi alla sorrentina perfetti dovreste iniziare dagli Gnocchi di patate fatti in casa , sono tutta un'altra cosa! In alternativa, usate quelli comprati ma di buona qualità!
  2. Prepara il sugo con la Passata di pomodoro .
  3. Quando tutto sarà pronto, cuocete gli gnocchi di patate in acqua bollente e leggermente salata. Vedrete che gli gnocchi andranno sul fondo della pentola, nel momento in cui saliranno a galla potreste scolarli con la schiumarola .
  4. Trasferite gli gnocchi nella pentola con il sugo e mescolate. Togliete dal fuoco e aggiungete il Parmigiano .
  5. Aggiungete la Mozzarella sgocciolata a pezzetti e le foglie di Basilico.
  6. Trasferite gli gnocchi nel Coccio o, in alternativa, in una pirofila o teglia . Io ho usato un piatto capiente che può andare in forno.
  7. Aggiungere qualche pezzetto di mozzarella , ricoprite la superficie di parmigiano e ripassateli in forno per 10 minuti circa con il grill acceso . Deve formarsi la crosticina in superficie .
  8. Sfornate i vostri gnocchi alla sorrentina e serviteli caldi!
  9. CONSERVAZIONE
  10. Gli gnocchi alla sorrentina possono essere conservati e consumati anche il giorno dopo . Scaldateli nuovamente in forno oppure in un tegame, saranno buonissimi, si asciugano soltanto un po '.