Polpo alle cipolle e patate
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
Polpo e patate sono una gran bella accoppiata ma se vi dicessi che questi due elementi stanno benissimo anche con le cipolle? Mi credete vero? Ed è per questo che ho deciso di proporvi una ricetta molto gustosa, semplice e saporita: il polpo con cipolle e patate vi piacerà di certo! Il procedimento è semplice, ma il risultato è davvero superlativo.
Autore: Luigi Tramontano
Tipo ricetta: Pesci
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- Polpo 1 kg e ½
- Cipolla 500 gr
- Patate 700 gr
- Spicchio di aglio 1
- Pimento dolce 1 cucchiaio
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino a piacere
Istruzioni
- In acqua bollente, mettete una foglia di alloro, possibilmente fresco, quindi cuocete il polpo, da circa un chilo, decongelato, in modo che le fibre siano già tenere. Tuffatelo dentro l’acqua e cuocetelo per circa 40, 45 minuti, poi spegnete e fatelo raffreddare all’interno della sua stessa acqua.
- Quando il polpo sarà completamente freddo, affettate le cipolle, quindi in una casseruola, mettete l’olio, e il peperoncino tritato. Soffriggete le cipolle stando attenti a mescolare di tanto in tanto senza farle attaccare.
- Fatele colorare e aggiungete anche uno spicchio di aglio tritato ma se non vi piace potete ometterlo, anche se secondo me ci sta bene.
- Tagliate il polpo a pezzetti, quindi aggiungete il polpo nella padella assieme alle cipolle e soffriggete ancora.
- Ora mettete il pimenton dolce, o se non l’avete usate la paprika.
- Mescolate un po’ quindi mettete anche un pizzico di sale se necessario. Fate amalgamare i sapori e spegnete.
- Preparate ora le patate, grattugiatele, strizzatele tra le mani per far perdere l’acqua e tuffatele in una padella unta con olio, quando essa sarà ben calda.
- Distribuite in padella facendo uno strato omogeneo e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio.
- Fate fare alle patate una bella crosticina, quindi quando saranno cotte da entrambe le parte, tipo rosti, toglietele dal fuoco.
- Affiancate ora le patate al polpo. Servite caldo.