Polpo alle cipolle e patate
 
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
 
Polpo e patate sono una gran bella accoppiata ma se vi dicessi che questi due elementi stanno benissimo anche con le cipolle? Mi credete vero? Ed è per questo che ho deciso di proporvi una ricetta molto gustosa, semplice e saporita: il polpo con cipolle e patate vi piacerà di certo! Il procedimento è semplice, ma il risultato è davvero superlativo.
Autore:
Tipo ricetta: Pesci
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • Polpo 1 kg e ½
  • Cipolla 500 gr
  • Patate 700 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Pimento dolce 1 cucchiaio
  • Olio EVO q.b.
  • Sale q.b.
  • Peperoncino a piacere
Istruzioni
  1. In acqua bollente, mettete una foglia di alloro, possibilmente fresco, quindi cuocete il polpo, da circa un chilo, decongelato, in modo che le fibre siano già tenere. Tuffatelo dentro l’acqua e cuocetelo per circa 40, 45 minuti, poi spegnete e fatelo raffreddare all’interno della sua stessa acqua.
  2. Quando il polpo sarà completamente freddo, affettate le cipolle, quindi in una casseruola, mettete l’olio, e il peperoncino tritato. Soffriggete le cipolle stando attenti a mescolare di tanto in tanto senza farle attaccare.
  3. Fatele colorare e aggiungete anche uno spicchio di aglio tritato ma se non vi piace potete ometterlo, anche se secondo me ci sta bene.
  4. Tagliate il polpo a pezzetti, quindi aggiungete il polpo nella padella assieme alle cipolle e soffriggete ancora.
  5. Ora mettete il pimenton dolce, o se non l’avete usate la paprika.
  6. Mescolate un po’ quindi mettete anche un pizzico di sale se necessario. Fate amalgamare i sapori e spegnete.
  7. Preparate ora le patate, grattugiatele, strizzatele tra le mani per far perdere l’acqua e tuffatele in una padella unta con olio, quando essa sarà ben calda.
  8. Distribuite in padella facendo uno strato omogeneo e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio.
  9. Fate fare alle patate una bella crosticina, quindi quando saranno cotte da entrambe le parte, tipo rosti, toglietele dal fuoco.
  10. Affiancate ora le patate al polpo. Servite caldo.