Durante il lockdown gli italiani hanno riscoperto le basi della Dieta Mediterranea, aumentando il consumo di cibi sani e sostenibili Fondazione Barilla propone 10 azioni dal campo alla tavola per trasformare il nostro approccio al cibo e lancia l’11° Forum Internazionale su Alimentazione e Nutrizione

• Creare un ambiente che favorisca la scelta di cibi sani e sostenibili (come quelli della Dieta Mediterranea) e accrescere la consapevolezza su stili di vita salutari: ecco alcune leve per tutelare la salute delle persone e del Pianeta, in linea con la Farm to Fork Strategy dell’UE

• In Italia quasi il 60% della popolazione over 20 sovrappeso o obesa, e questo causa alcune malattie non trasmissibili responsabili di circa il 91% dei decessi nazionali. Serve una rivoluzione che parta dalla tavola

• Durante il lockdown gli italiani hanno riscoperto le basi della Dieta Mediterranea, aumentando il consumo di cibi sani e sostenibili

• Fondazione Barilla propone 10 azioni dal campo alla tavola per trasformare il nostro approccio al cibo e lancia l’11° Forum Internazionale su Alimentazione e Nutrizione 

In Italia l’aspettativa di vita alla nascita arriva a circa 83 anni1, ma guardando “all’aspettativa di vita sana” il dato scende di circa 10 anni2 (a 73 di media). Gli italiani, insomma, sono longevi ma negli ultimi anni di vita vedono peggiorare la loro salute, anche a causa di scelte alimentari quotidiane poco equilibrate mantenute nel corso del tempo. Sovrappeso e obesità (che colpiscono quasi il 60% dei nostri over 203), insorgenza di malattie croniche (come malattie cardiovascolari, problemi respiratori, diabete, ecc.), mancanza di attività fisica e progressivo allontanamento da modelli alimentari sani, come la Dieta Mediterranea, impattano sulla qualità delle nostre vite. Eppure, ogni individuo può giocare un ruolo fondamentale, sia per la tutela della propria salute che per quella del Pianeta. Fondazione Barilla, in occasione della Giornata Mondiale dell’Alimentazione (16 ottobre), sottolinea come la Dieta Mediterranea sia associata a un buono stato di salute e a un miglioramento della qualità della vita, rendendolo un modello dietetico ideale per prevenire malattie non trasmissibili4, oltre a garantire un impatto positivo sulla salute del Pianeta (il nostro attuale sistema alimentare, dal campo alla tavola, contribuisce fino al 37% delle emissioni globali di gas serra5). Un concetto sintetizzato dalla Doppia Piramide Alimentare e Ambientale di Fondazione Barilla, che evidenzia come gli alimenti che favoriscono la salute (ortaggi, frutta, olio extravergine di oliva, frutta secca, cereali integrali, base della Dieta Mediterranea) siano anche quelli con minore impronta ecologica.

Oggi il 91%6 dei decessi nazionali è dovuto a malattie non trasmissibili causate, tra i vari fattori, anche da scelte che facciamo a tavola (oltre 3 milioni7 di persone convivono col diabete, mentre il 44%8 dei decessi dipende da malattie cardiovascolari). Possiamo tutelare la nostra salute e quella dell’ambiente, come evidenziato anche dalla Farm to Fork Strategy dell’UE, partendo dal piatto. Tutti abbiamo un ruolo centrale in questo cambiamento: le organizzazioni internazionali e la società civile, le aziende e i cittadini possono e devono contribuire a un sistema alimentare più equo, sano, giusto e rispettoso dell’ambiente attraverso azioni concrete che sappiano adottare una visione sistemica capace di connettere in modo coerente tutti i problemi della malnutrizione, dal dramma della fame al problema dell’obesità. Il recente riconoscimento del Premio Nobel per la Pace al World Food Programme ribadisce ulteriormente l’importanza di intensificare gli sforzi di tutti per assicurare un futuro migliore alle persone e al Pianeta garantendo a tutti l’accesso a cibo sano e sostenibile”, ha spiegato Marta Antonelli, Direttore Ricerca di Fondazione Barilla.

LOCKDOWN E REGIMI ALIMENTARI: CRESCIUTI I CONSUMI DI VERDURA (+33%), FRUTTA (+29%) E LEGUMI (+26,5%)

Il COVID-19, nella sua grande drammaticità, ha mostrato l’urgenza di un sistema alimentare nuovo, sano e sostenibile. Secondo un recente studio9 condotto su 5.000 connazionali, durante il lockdown circa 1 italiano su 2 ha preparato dolci mentre 1 su 3 si è messo alla prova con pizza o focacce. Scelte alimentari che, unite alla ridotta attività fisica e allo smart working, hanno comportato un aumento del 3-4% di chili in eccesso nella popolazione10. Il lockdown ha tuttavia generato una rilevante inversione di tendenza in positivo: secondo lo stesso studio è cresciuto anche il consumo di cibi sani come verdura (33%), frutta (29%), legumi (26,5%), acqua (22%) e olio extravergine di oliva (21,5%)11, portando il Belpaese a riscoprire nuovamente le basi della Dieta Mediterranea12. “Tutti dobbiamo comprendere l’importanza di adottare diete sane e sostenibili e la centralità delle nostre scelte alimentari quotidiane nella tutela della nostra salute e del Pianeta. Per mettere in pratica soluzioni concrete e ribadire il ruolo di ognuno (cittadini, formatori, società civile e decisori) nel ripensare i nostri sistemi alimentari, Fondazione Barilla ricorda l’appuntamento con la prossima edizione del Forum Internazionale su Alimentazione e Nutrizione che organizzeremo il 1 dicembre per immaginare e preparare un futuro più sostenibile”, conclude Anna RuggeriniDirettore Operativo di Fondazione Barilla.

10 AZIONI DAL CAMPO ALLA TAVOLA PER TRASFORMARE IL NOSTRO APPROCCIO AL CIBO

“Aumentare la consapevolezza e l’informazione” e “Consentire l’adozione di scelte alimentari sane e sostenibili” sono due delle 10 azioni presenti all’interno del piano d’azione sviluppato dalla Fondazione Barilla, dal titolo “The Time to Fix the Global Food System is Now: 10 Actions From Farm to Fork”. La strategia parte da quanto presentato dalla Commissione Europea nella sua From Farm to Fork Strategy e si rivolge a tutti gli attori (governi, imprese, finanza, mondo accademico, società civile e cittadini) per ripensare i nostri sistemi alimentari in chiave sostenibile e nel rispetto dei 17 SDG dell’Agenda 2030 dell’ONU. L’obiettivo è guardare al cibo con un approccio olistico, per trasformare in modo sistemico il modo in cui guardiamo al cibo dal campo alla tavola al fine di:

1) Migliorare standard e terminologie 

2) Rafforzare i sistemi di misurazione

3) Incoraggiare l’impegno delle aziende su salute e sostenibilità 

4) Promuovere la digitalizzazione delle informazioni 

5) Identificare il costo reale del cibo 

6) Migliorare la sicurezza e diversità delle sementi e la rigenerazione del suolo

7) Mobilitare tutti gli attori 

8) Aumentare la consapevolezza e l’informazione 

9) Consentire l’adozione di scelte alimentari sane e sostenibili 

10) Creare resilienza globale 

————–

1 Food Sustainability Index 2018, parametro: 7.1.1) Life expectancy at birth, total (years)

2  Fondazione Barilla, (2019) “l’Italia e il cibo”, http://www.barillacfn.com.

3 Food Sustainability Index 2018, parametro: 7.2.2) Overweight (body mass index >= 25) (age-standardized estimate)

4 https://academic.oup.com/ajcn/article/92/5/1189/4597540 

5 Arneth, A. et al. Climate Change and Land: an IPCC special report on climate change, desertification, land degradation, sustainable land management, food security, and greenhouse gas fluxes in terrestrial ecosystems Ch.1 (IPCC, Geneva, 2019).

6 World Health Organization – Noncommunicable Diseases (NCD) Country Profiles, 2018, https://www.who.int/nmh/countries/ita_en.pdf?ua=1 

7 International Diabetes Federation Europe. https://idf.org/our-network/regions-members/europe/members/142-italy.html

Istituto Superiore di Sanità (Iss) https://www.epicentro.iss.it/cardiovascolare/ 

9 Fondazione Umberto Veronesi. Dieta e stili di vita: come sono cambiati durante la quarantena. 12th May 2020. https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/articoli/alimentazione/dieta-e-stili-di-vita-ecco-come-siamo-cambiati-durante-la-quarantena

10 secondo la Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU)

11 CREA OERSA. Covid-19: come sono cambiate le nostre abitudini alimentari durante il lockdown? 26th May 2020. https://www.crea.gov.it/web/guest/-/covid-19-come-sono-cambiate-le-nostre-abitudini-alimentari-durante-il-lockdown-

12  Fondazione Umberto Veronesi. Dieta e stili di vita: come sono cambiati durante la quarantena. 12th May 2020. https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/articoli/alimentazione/dieta-e-stili-di-vita-ecco-come-siamo-cambiati-durante-la-quarantena 

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