Polpette di baccalà e zucchine
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
Le polpette di baccalà e zucchine sono un'idea diversa dal solito per servire questo pesce non sempre amato da tutti. Volendo, potete farle anche usando del semplice merluzzo, o potete variare sostituendo le zucchine, ad esempio con peperoni, o asparagi, o altro ortaggio a piacere. Se quindi volete provare a far apprezzare il baccalà anche ai vostri figli, provate con queste polpettine, perfette sia come antipasto che come secondo.
Autore: Anthonas Peretrus
Tipo ricetta: Pesci
Cucina: Greca
Porzioni: 4
Ingredienti
- 500 gr di baccalà dissalato
- 2 zucchine
- 2 uova
- 1 spicchio di aglio
- 125 gr di pangrattato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- farina
- olio di semi per friggere
Istruzioni
- Innanzitutto lavate le zucchine, asciugatele, mondatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
- Spostatele quindi in un colino e pressatele un po 'per far perdere loro un po' del liquido di vegetazione, quindi lasciatele sgocciolare finché non vi serviranno.
- Sciacquate bene il baccalà (già dissalato) sotto acqua corrente, quindi mettetelo in una casseruola con aglio e olio, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti, girandolo verso metà cottura e aggiungendo acqua se necessario.
- Quindi scolatelo, diliscatelo e sminuzzatelo.
- Mettete in una ciotola: baccalà, le zucchine ben strizzate, uova, pangrattato, prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Impastate, quindi formate le polpettine con le mani umide e passatele man mano nella farina.
- Friggete le polpette in olio di semi ben caldo, rigirandole spesso per farle dorare in maniera uniforme, quindi scolatele su carta assorbente da cucina.
- Le polpette di baccalà e zucchine sono pronte, servitele subito, finché sono belle calde.
