Panzerotti funghi e mozzarella
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
Ma quanto ci piacciono gli aperitivi a casa? A noi tantissimo, infatti non vediamo l'ora che arrivi il sabato per ritagliarci un momento tutto per noi e degustare qualcosa di buono con un calice di vino. I panzerotti con funghi e mozzarella sono un goloso appetizer, dal sapore tutto autunnale che sono certa andrà a ruba anche a casa vostra.
Autore: Anacleto Trovaioli
Tipo ricetta: Focacce Torte e Salate
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- 500 g farina
- 7 g lievito chimico in polvere
- Mezzo bicchiere latte
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- acqua tiepida
- 1 cucchiaino sale
- Mezzo cucchiaino zucchero
- Per il ripieno
- 250 g funghi trifolati
- 250 g fiordilatte
- 60 g Grana Padano DOP
- olio di arachide
Istruzioni
- In una ciotola metti la farina,con il latte, l’olio, sale, zucchero,e impasta energicamente aggiungendo l’acqua a filo fino a formare una palla elastica e liscia.Lascia riposare in un luogo asciutto per 2-3 ore coperta con un canovaccio.
- Passato il periodo prendi l’impasto reimpasta ancora per qualche minuto. Stendi il panetto con un mattarello sulla spianatoia infarinata fino a formare un rettangolo dello spessore di pochi millimetri.
- Ricava dei dischetti aiutandoti con un coppapasta del diametro di 10 cm.
- Farcisci ogni disco di pasta con i funghi trifolati, qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di Grana Padano grattugiato.
- Richiudi a mezza luna e bagna i bordi con dell'acqua. Chiudi ermeticamente aiutandoti con i rebbi della forchetta.
- Cuoci l'olio di semi d'arachide nella casseruola, cuoci per volta i panzerotti due o tre per volta fino a quando risulteranno gonfi e dorati.
- Mettili ad asciugare su un piatto rivestito con carta assorbente e servi immediatamente.
- Buon appetito!
