Panzerotti funghi e mozzarella
 
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Ma quanto ci piacciono gli aperitivi a casa? A noi tantissimo, infatti non vediamo l'ora che arrivi il sabato per ritagliarci un momento tutto per noi e degustare qualcosa di buono con un calice di vino. I panzerotti con funghi e mozzarella sono un goloso appetizer, dal sapore tutto autunnale che sono certa andrà a ruba anche a casa vostra.
Autore:
Tipo ricetta: Focacce Torte e Salate
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 500 g farina
  • 7 g lievito chimico in polvere
  • Mezzo bicchiere latte
  • 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • acqua tiepida
  • 1 cucchiaino sale
  • Mezzo cucchiaino zucchero
  • Per il ripieno
  • 250 g funghi trifolati
  • 250 g fiordilatte
  • 60 g Grana Padano DOP
  • olio di arachide
Istruzioni
  1. In una ciotola metti la farina,con il latte, l’olio, sale, zucchero,e impasta energicamente aggiungendo l’acqua a filo fino a formare una palla elastica e liscia.Lascia riposare in un luogo asciutto per 2-3 ore coperta con un canovaccio.
  2. Passato il periodo prendi l’impasto reimpasta ancora per qualche minuto. Stendi il panetto con un mattarello sulla spianatoia infarinata fino a formare un rettangolo dello spessore di pochi millimetri.
  3. Ricava dei dischetti aiutandoti con un coppapasta del diametro di 10 cm.
  4. Farcisci ogni disco di pasta con i funghi trifolati, qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di Grana Padano grattugiato.
  5. Richiudi a mezza luna e bagna i bordi con dell'acqua. Chiudi ermeticamente aiutandoti con i rebbi della forchetta.
  6. Cuoci l'olio di semi d'arachide nella casseruola, cuoci per volta i panzerotti due o tre per volta fino a quando risulteranno gonfi e dorati.
  7. Mettili ad asciugare su un piatto rivestito con carta assorbente e servi immediatamente.
  8. Buon appetito!