Ricetta Bauer, Medaglioni di bollito con salsa alle mele e curry
Tempo prep.
Tempo cottura
Tempo tot
Ecco a voi una ricetta semplice e delicata realizzata dalla FoodbloggerDebora di Madame’s Kitchen, arricchita con il Dado al Curry Bio Bauer e con il Gulasch Bauer, perfetta per festeggiare con gusto queste festività … In una originale rivisitazione delle famose polpette romane, i Medaglioni di bollito che vi proponiamo oggi sono croccanti bocconi di bontà, accompagnati da una salsa alle mele e curry in grado di mescolare sapori naturali e autentici. Cosa aspettate a provarla?
Autore: Bauer
Tipo ricetta: carne
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
- Per i medaglioni
- · 300 g di manzo magro per bollito
- · 1 carota
- · 1 costa di sedano
- · 1 cipolla
- · 2 foglie di alloro
- · Chiodo di garofano q.b.
- · 1 cucchiaino di Gulasch Bauer
- · 500 ml di acqua
- · 1 uovo grande
- · 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- · Qualche rametto di prezzemolo fresco
- · 4 fette di pane in cassetta
- · 1 presa di sale
- · Pan grattato q.b.
- · Olio di semi di girasole q.b.
- Per la salsa
- · 20 g di burro
- · 2 mele Golden
- · 1 cipolla bianca medio grande
- · ¾ di Dado al Curry Bio Bauer
- · Curry in polvere q.b.
- · ½ bicchiere di acqua calda
- · Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Iniziate preparando il bollito. In una pentola grande versate 1 litro d'acqua, unite le verdure lavate e mondate, i chiodi di garofano, l'alloro e il preparato per Gulasch Bauer. Portate al bollore dolcemente e unite la carne di manzo. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere avendo cura di eliminare, con una schiumarola, la schiuma derivante dalla cottura della carne. Unite qualche grano di pepe e lasciate cuocere dolcemente per almeno 3 ore, fino a quando la carne non risulterà morbida e cotta. A quel punto scolate e lasciate raffreddare in un piatto. Prelevate anche la carota usata per il bollito e tenetela da parte.
- Mentre la carne cuoce preparate la salsa alle mele. In una casseruola fate sciogliere il burro insieme alla cipolla tritata finemente. Unite le mele pulite e tagliate a cubetti ed ilDado al Curry Bio Bauer. Coprite con un po’ di acqua tiepida e lasciate cuocere dolcemente, girando di continuo fino a quando le mele non saranno completamente morbide. A questo punto, con l'aiuto di
- un mixer, frullate il tutto fino ad ottenere una crema densa. Regolate di sale e pepe e aggiungete curry in polvere a seconda dei gusti, per avere una salsa dal sapore più intenso.
- Preparate ora i medaglioni. Tagliate al coltello il bollito molto finemente. Frullate grossolanamente le fette di pane in cassetta (va bene anche del pane duro ammorbidito nel latte) e in una ciotola ampia unite i vari ingredienti: il bollito, il pane, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, l'uovo e la carota del bollito tagliata finemente. Mescolate e amalgamate con l'aiuto delle mani, poi iniziate a fare delle palline di circa 40 g l’una. Usate un coppa-pasta del diametro di 6 cm per dare a ciascuna pallina la forma di un medaglione, poi ripassate ogni medaglione nel pan-grattato. Riscaldate l'olio di semi e quando sarà arrivato a temperatura cuocete per pochi minuti i medaglioni da entrambi i lati.
- Lasciate asciugare su carta assorbente e servite ancora caldi accompagnati dalla salsa alle mele e curry.
- Un consiglio in più:
- Se volete un sapore ancora più sfizioso potete completare il piatto con una dadolata di pomodorini aromatizzati al timo.
- Puoi acquistare il Dado al Curry Bio Bauer e il Gulasch Bauer comodamente sul sitoBauer.it e nei migliori Supermercati della tua zona.
Ricetta Bauer, Medaglioni di bollito con salsa alle mele e curry
