Polpette di ceci
 
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Tempo prep.
Tempo cottura
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Una ricetta per un secondo adatto a tutti, compresi vegetariani e ospiti non amanti dei ceci.
Autore:
Tipo ricetta: Verdure
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • •250 g di ceci secchi•
  • •50 g di Parmigiano grattugiato•
  • •1 scalogno•
  • •Semi di sesamo q.b.•
  • •Noce moscata q.b.•
  • •4 cucchiai di olio extravergine d’oliva•
  • •Sale q.b.•
Istruzioni
  1. Mettete a bagno i ceci la notte prima di preparare le vostre polpette. Il giorno dopo, lessateli in acqua salata per almeno un paio d’ore, fino a che non risulteranno abbastanza morbidi.
  2. Una volta scolati, metteteli in una zuppiera e schiacciateli con una forchetta; aggiungetevi lo scalogno tritato e il Parmigiano grattugiato, insaporite con un pizzico di sale e di noce moscata e mescolate il tutto con le mani fino a ottenere un composto pressoché omogeneo; fatelo riposare per almeno venti minuti.
  3. Formate delle polpettine e rotolatele nei semi di sesamo finché l’esterno non ne verrà completamente ricoperto; foderate una teglia con della carta da forno e disponetevi sopra le polpettine, irrorandole con l’olio extravergine. Infornate e cuocete per circa trenta minuti a 180°C.
  4. Accorgimenti
  5. In caso abbiate in casa una pentola a pressione, potete utilizzarla per cuocere i ceci, evitando così di doverli bollire a lungo.
  6. Idee e varianti
  7. Questa ricetta può essere presentata come un ottimo piatto unico, se presentata con un contorno di riso in bianco e un’insalata.