Classic homemade carbonara pasta with pancetta, egg, hard parmesan cheese and cream sauce. Italian cuisine. Spaghetti alla carbonara.

Quasi una persona su tre in tutto il mondo utilizzerà ancora principalmente combustibili e tecnologie di cottura inquinanti – una delle principali fonti di malattie e distruzione e devastazione ambientale – nel 2030, secondo una nuova ricerca. 

Sale a più di quattro su cinque nell’Africa subsahariana, dove il numero di persone che utilizzano principalmente combustibili inquinanti sta crescendo a un ritmo allarmante. 

Un nuovo studio, condotto da ricercatori britannici e dall’Organizzazione mondiale della sanità (OMS), ha stimato che poco meno di 3 miliardi di persone in tutto il mondo, di cui oltre un miliardo nell’Africa subsahariana, continueranno a utilizzare principalmente combustibili inquinanti come i combustibili legnosi e carbone alla fine del decennio.

Questi combustibili “sporchi” sono una fonte di grave rischio per la salute poiché producono alti livelli di inquinamento atmosferico domestico – l’esposizione cronica a cui aumenta il rischio di malattie cardiache, polmonite, cancro ai polmoni e ictus, tra gli altri.  

Sebbene la percentuale complessiva della popolazione mondiale che utilizza principalmente combustibili da cucina inquinanti sia in costante diminuzione dal 1990, questa tendenza mostra già segni di stagnazione. Sei persone su dieci nelle aree rurali dipendono ancora da combustibili da biomassa come legno e carbone. 

I rapporti dell’OMS e di altri hanno attribuito l’inquinamento atmosferico domestico causato da questi combustibili a milioni di morti all’anno, paragonabili al bilancio delle vittime dell’inquinamento dell’aria esterna. Allo stesso tempo, la raccolta del carburante è spesso affidata a donne e bambini, riducendo le opportunità di istruzioneo generazione di reddito.

I combustibili inquinanti sono anche una causa importante del degrado ambientale e del cambiamento climatico, con il black carbon proveniente dalla cottura della biomassa residenziale che si stima rappresenti il ​​25% delle emissioni globali di black carbon di origine antropica ogni anno. 

I ricercatori insistono sul fatto che il nuovo studio fondamentale mostra che, sebbene siano stati compiuti progressi, la ricerca per fornire l’accesso universale alla cucina pulita entro il 2030 è “lontano dai binari”. 

Ritengono che i leader globali e i responsabili politici debbano fare progressi significativi, nel futuro a breve termine, per aiutare a combattere i rischi per la salute e l’ambiente dell’inquinamento atmosferico domestico. 

Lo studio è pubblicato in Nature Communications il 4 ottobre 2021. 

L’autore principale dello studio, il dottor Oliver Stoner, che ha svolto la ricerca presso l’Università di Exeter ma ora si trova presso l’Università di Glasgow, ha dichiarato: “L’analisi delle tendenze globali suggerisce progressi incrementali nella direzione di combustibili per cucinare puliti, ma la semplice realtà è che non può esserci successo globale mentre il numero di persone che utilizzano combustibili inquinanti nell’Africa sub-sahariana cresce di decine di milioni ogni anno”. 

Heather Adair-Rohani, tecnico Lead on Health and Energy presso il Dipartimento dell’ambiente, dei cambiamenti climatici e della salute presso la sede dell’OMS a Ginevra e autore senior dello studio, ha sottolineato l’importanza di affrontare le cause profonde dell’inquinamento atmosferico domestico: “Accelerare l’accesso a soluzioni di cucina pulite deve essere una priorità di sviluppo. Garantire l’adozione prolungata di soluzioni di cucina pulite può prevenire le malattie e migliorare i mezzi di sussistenza delle popolazioni più povere, nonché proteggere il nostro clima”. 

La necessità cruciale di fornire accesso a una cucina pulita a livello globale è stata sancita dall’Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile, adottata da tutti gli Stati membri delle Nazioni Unite, come uno dei tre obiettivi per gli obiettivi di sviluppo sostenibile (SDG) 7, per “assicurare l’accesso a un’energia economica, affidabile, sostenibile e moderna”.  

Come parte del suo mandato di monitorare e informare la politica verso questo obiettivo, l’OMS pubblica le stime dell’esposizione all’HAP e dei relativi oneri di malattia , che tradizionalmente hanno esaminato l’uso di combustibili inquinanti come un gruppo, senza distinguere tra i diversi combustibili utilizzati. 

Per il nuovo studio, i ricercatori hanno utilizzato modelli sofisticati combinati con dati di sondaggi domestici sempre più dettagliati per fornire una rappresentazione più accurata della misura in cui vengono ancora utilizzati combustibili da cucina inquinanti. 

La ricerca fornisce una stima completa e affidabile per l’uso di sei tipi di combustibili – elettricità, combustibili gassosi, cherosene, biomassa, carbone di legna, carbone – nonché l’uso complessivo di combustibili puliti e inquinanti dal 1990 al 2020 e successive previsioni fino al 2030.  

Insieme all’articolo, tutte le stime sono pubblicate ad accesso aperto, per consentire una nuova ondata di ricerche e politiche volte a contrastare l’inquinamento atmosferico domestico.

Tra i risultati della ricerca ci sono: 

  • Il numero assoluto di persone che utilizzano combustibili inquinanti si è discostato di poco da 3 miliardi negli ultimi 3 decenni.  
  • Le proiezioni mostrano che 2,7 miliardi di persone – poco meno di 1 su 3 – continueranno a fare affidamento principalmente su combustibili da cucina inquinanti nel 2030.  
  • L’Africa sub-sahariana è ora la più grande popolazione regionale che utilizza principalmente combustibili inquinanti per cucinare, e si prevede che supererà il miliardo di persone nei prossimi 5 anni in uno scenario normale. 

Il carbone di legna è diventato il combustibile più popolare nell’Africa subsahariana urbana.  

Il dottor Stoner ha aggiunto: “Anche se la nostra analisi dipinge già un quadro desolante, non sappiamo ancora fino a che punto la pandemia di COVID-19 abbia minacciato o addirittura annullato i recenti progressi”.  

Household cooking fuel estimates at global and country level for 1990 to 2030, is published in Nature Communications on the 4th of October 2021 ( DOI: 10.1038/s41467-021-26036-x) 

Related Posts
Cucinare senza olio: tante idee per portare in piatti leggeri, ma saporiti
Cucinare senza olio vuol dire portare in tavola piatti leggeri e facilmente digeribili , senza rinunciare al gusto. Non serve essere a dieta o soffrire di qualche patologia particolare, cucinare con meno grassi significa soltanto alleggerire le ...
READ MORE
Che palline!
Bene le palle sono la forma universale che meglio rappresenta l’infinito e l’universo diceva il noto poeta Malgascio Azvrxev Midlok, e come snack o come anteprima del pasto posso starci ...
READ MORE
Stasera trippa e si strippa!
Allora mi faccio la TRIPPA SAPORITA La trippa è un termine gastronomico che include i prestomaci (rumine, reticolo, omaso) dei ruminanti. La trippa (chiamata buseca a Milano) è un piatto popolare, ...
READ MORE
Cottura in acqua
Cottura in acqua : conosci tutte le tecniche per sfruttare i benefici di questa antica pratica culinaria? Sapevi che ogni cibo necessario di una cottura e un trattamento particolari? Ecco la nostra guida ...
READ MORE
A tavola con la ratatouille di verdure con Arostina Bauer
La ricetta colorata arricchita con l’Arostina Erbe e Spezie nella proposta della nostra foodblogger Antonella di @passionecucina_lab. La ratatouille è una delle specialità francesi più amate da sempre. E oggi è ancora più saporita ...
READ MORE
Io lascio tutto al Caso
NO olio, NO odori, meno calorie - Friggitrici ad aria Caso DesignCibi croccanti, morbidi e salutari grazie alla tecnologia Caso DesignSe la friggi, pure la suola della scarpa diventa buona.Quante ...
READ MORE
Lo studio rivela la complessità dell’inquinamento da microplastiche
Le microplastiche - piccoli pezzi di plastica lunghi meno di 5 millimetri - sono onnipresenti nell'ambiente e possono avere effetti significativi sulla fauna selvatica. Un nuovo studio pubblicato su Environmental Toxicology and ...
READ MORE
Il pranzo della domenica
Di domenica: al mare oppure ovunque voi siate c’è da gustare, da non dimenticare un sano piatto di pesce che si addice alla salute metabolica e derivati. Ecco allora che ...
READ MORE
Siamo lo scoppio
Il dizionario definisce un focolaio come "l'inizio improvviso o violento di qualcosa di indesiderato, come la guerra o la malattia". Un focolaio è incontrollabile; rilascia la sua ira sul mondo in ondate ...
READ MORE
Posizione della cucina che mostra il fornello e i combustibili a legna utilizzati; c'è una mancanza di ventilazione sufficiente per eliminare i sottoprodotti del fumo dall'uso di combustibile da biomassa.
OAK BROOK, Illinois - L'imaging avanzato con TC mostra come le persone che cucinano con combustibili da biomassa quali il legno sono a rischio di subire danni considerevoli ai polmoni ...
READ MORE
Cucinare senza olio: tante idee per portare in
Che palline!
Stasera trippa e si strippa!
Cottura in acqua
A tavola con la ratatouille di verdure con
Io lascio tutto al Caso
Lo studio rivela la complessità dell’inquinamento da microplastiche
Il pranzo della domenica
Siamo lo scoppio
Cucinare con la legna può causare danni ai