BURGER DI POLLO, CON FRITTELLE DI MAIS ALLA PAPRIKA E PESTO DI AVOCADO
FACILE PER 4 PERSONE PREPARAZIONE 30 MINUTI COTTURA 15 MINUTI 840 CAL/PORZIONE
per il pesto 1 piccolo avocado – 1 piccola zucchina – 1/2 limone – qualche foglia di rucola – 2 steli di erba cipollina – olio extravergine d’oliva – sale – pepe per le frittelle 120 g di farina – 1/2 cucchiaino di lievito per salati – 1 punta di paprika affumicata – 110 ml di latte – 150 g di mais in scatola (peso sgocciolato) – 20 g di grana padano Dop grattugiato – olio di semi di arachide – sale – pepe per i burger 4 buns ai semi di sesamo – 600 g di carne macinata di pollo – 4 fette di cheddar – 60 g di foglie di rucola – 1 peperoncino fresco non troppo piccante – 1 mazzetto di erba cipollina – olio extravergine d’oliva – sale – pepe
1 Per il pesto, sbucciate l’avocado, tagliate la polpa a pezzetti e frullatela con la zucchina grattugiata con una grattugia e fori grossi, 3-4 gocce di succo del limone, la rucola, l’erba cipollina, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo di olio.
2 Per le frittelle, amalgamate in una ciotola la farina con il lievito setacciato, la paprika, sale e pepe; unite il latte, un po’ alla volta, e formate una pastella molto densa. Unite anche il grana grattugiato e il mais. Scaldate 3 dita d’olio di semi di arachide in un pentolino e friggetevi il composto: utilizzate due cucchiai e fate cadere nell’olio piccole porzioni (1/2 cucchiaio ciascuna); scolate le frittelle quando saranno ben dorate.
3 Con le mani appena unte d’olio modellate la carne di pollo per formare 4 burger. Spennellateli con poco olio e cuoceteli su una piastra calda 5-6 minuti per lato; salateli e trasferiteli su un piatto; sistemate su ciascun burger una fetta di cheddar.
4 Tagliate a metà i panini, scaldateli sulla piastra ben calda dalla parte del taglio e farcite ognuno con qualche foglia di rucola, il burger, un cucchiaio del pesto preparato e qualche frittella. Completate con peperoncino a rondelle ed erba cipollina tagliuzzata con le forbici e servite.
