Esperienze culinarie completamente nuove per chi cerca alternative alla carne a base di semi di zucca e girasole
TEL AVIV, Israele , 17 marzo 2022 La start-up israeliana More Foods sta lanciando un prodotto innovativo e unico nel mercato delle proteine alternative, che dovrebbe raggiungere i 140 miliardi di dollari entro il 2029. L’azienda crea ‘ prodotti dalla consistenza carnosa con un morso unico e succoso che forniscono una sensazione simile a quella associata alle carni scure.
Indipendentemente dal fatto che una persona si consideri un carnivoro completo o un vegetariano occasionale, non c’è dubbio che molti abbiano considerato di ridurre il consumo di carne. Ricerche recenti hanno dimostrato che oltre il 40% della popolazione mondiale sta cercando di ridurre il consumo di carne, secondo: Euromonitor.
Due anni fa, Leonardo Marcovitz , CEO di More Foods, ha capito che è fondamentale creare esperienze culinarie come quelle che si apprezzano quando le persone mangiano carne. Questo è il motivo per cui all’inizio si è impegnato con chef di grande talento per assistere nella direzione dello sviluppo dei prodotti dell’azienda. L’unicità del prodotto deriva da qualcosa di più della semplice consistenza “carnosa” fornita, deriva dagli ingredienti utilizzati. Questi ingredienti consentono di immettere sul mercato prodotti con un’etichetta facilmente comprensibile, avere un breve elenco di ingredienti, essere ricchi di proteine (circa 27%) , ricchi di fibre (circa 6%) e non contengono allergeni importanti nella lista degli ingredienti.
La tecnologia in attesa di brevetto dell’azienda le consente di utilizzare frammenti di semi rigettati prodotti durante la produzione di olio di semi di zucca e olio di semi di girasole. L’azienda lavora attivamente per incorporare altri ingredienti sottoutilizzati dall’industria alimentare per produrre alimenti proteici alternativi.
Con sede a Tel Aviv , l’azienda è stata fondata nel 2020 da Leonardo Marcovitz che ha smesso di mangiare carne animale quando si è reso conto delle orribili conseguenze del settore sia per gli animali che per l’ambiente. Si è quindi concentrato sulla produzione di prodotti che avrebbero reso più facile per le persone sostituire la carne animale nei loro pasti senza compromettere il gusto e i valori nutrizionali.
Leonardo Marcovitz , CEO di More Foods: “Gran parte di ciò che le persone amano mangiare deriva da un senso di familiarità che a volte manca nelle alternative alla carne. Attingiamo a questa sensazione utilizzando ingredienti super food con cui tutti hanno molta familiarità e si sentono a proprio agio. Portiamo sul piatto una nuova esperienza che gli ingredienti originali normalmente non esibirebbero da soli.Il tutto mantenendo l’etichetta molto breve e di facile comprensione e allo stesso tempo essendo competitivi in termini di prezzo per massimizzare il numero di persone che possono godere di questo nuovo esperienza gastronomica.”
Ci sono una varietà di ristoranti/catene lungimiranti con sede in Israele che hanno avviato progetti pilota che servono i prodotti di More Food. Solo per citarne alcuni, questi includono cibo messicano (Mexicana), Mediterraneo (Pita Basta), caffetteria alla moda (Butti), Bistro (Bernard) e altri. Entro la fine dell’anno, l’azienda prevede di entrare anche nel mercato dell’UE.
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Sito web https://www.more-foods.co
FONTE More Alternative Foods Ltd.
