Frittelle al Prosciutto

Una proposta culinaria che si perde nella notte dei tempi: la tradizione vuole che il creatore della ricetta fosse niente di meno che Attila! Tutto il gusto del prosciutto avvolto in bocconcini fritti e croccanti. Un piatto stuzzicante.
Difficoltà: facile
Dosi: per 4 persone

 

Tempo: 20 minuti
Note: + 30 minuti di riposo della pastella
Ingredienti
•300 g di prosciutto cotto•
•200 g di Farina 00•
•200 ml di Latte•
•3 uova•
•1 cucchiaio di lievito in polvere•
•Olio di semi di mais q.b.•
•Pepe q.b.•

•Sale q.b.•

Preparazione
Iniziate a preparare la pastella sbattendo le uova in una ciotola dai bordi alti; aggiungete quindi la farina, il latte, il sale e, per ultimo, il lievito in polvere, mescolando bene fino ad ottenere una crema densa e priva di grumi. Lasciate riposare la pastella in un ambiente caldo per circa mezz’ora.

Nel frattempo tagliate il prosciutto a cubetti. Quando la pastella sarà pronta, versateci il prosciutto e amalgamate.

Riempite una padella con l’olio e mettetela a scaldare; quando l’olio sarà bollente versateci la pastella aiutandovi con un cucchiaio e fate dorare le frittelle da tutti i lati, girandole di tanto in tanto. Quando saranno dorate, togliete le frittelle dalla padella con una schiumarola e lasciatele scolare su un foglio di carta assorbente. Spolveratele con un pizzico di sale e pepe e servite le frittelle al prosciutto calde.

Accorgimenti
La pastella deve essere piuttosto densa, quasi collosa: se risulta troppo liquida aggiungete un po’ di farina, se invece è troppo compatta diluitela con un po’ di latte. Potete inoltre usare olio extravergine d’oliva al posto dell’olio di semi, per una frittura più genuina.

Idee e varianti
Le frittelle possono essere preparate con altri salumi, come il salame, la mortadella o lo speck.
I vegetariani possono immergere nella pastella cavolfiori, patate, zambara o zucchine precedentemente lessati o saltati in padella.

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