Insegnare (e imparare) la Sostenibilità in cucina

Chi meglio di colui che fa della cucina il proprio lavoro, può far propri e trasmettere ad altri valori importanti sulla sostenibilità del cibo? A Lezione di Sostenibilità è un Progetto di comunicazione che si rivolge alle principali Scuole di cucina amatoriali e professionali in Italia e vuole dare il proprio contributo nel diffondere una cultura di vita eco-sostenibile in cucina.

Ma cosa si intende per “ Sostenibilità in cucina”?

Una Ricetta sostenibile deve prevedere, ad esempio, ingredienti stagionali, territoriali e con packaging e filiera produttiva a basso impatto ambientale.

Deve anche, però, ridurre al minimo gli scarti ed evitare lo spreco.

Sono tante e varie le informazioni che tutti, professionisti e non, dovrebbero tener presente per contribuire quotidianamente, nella propria cucina, a essere più rispettosi dell’ambiente e di conseguenza del benessere di tutti.

Ma una ‘cultura’ non nasce dal nulla, serve diffusione di idee, scambio e confronto, comunicazione e insegnamento.

Per questo Fantasy Communication, che da anni attraverso la sua rivista Frigo collabora con la rete delle principali Scuole di cucina amatoriali e professionali in Italia, ha ideato questo progetto di condivisione, comunicazione e creazione di un network tra differenti Stakeholder, che si appoggia al sito web http://www.alezionedisostenibilita.it.

Coloro che durante i corsi di cucina spiegano ricette e tecniche a corsisti e spettatori, non possono più fare a meno di considerare la sostenibilità un argomento da introdurre durante le lezioni e i cooking show al pari dei tempi di cottura, degli ingredienti da utilizzare e delle tecniche di lavorazione.

“Non fondere la cultura della cucina con quella della sostenibilità e del benessere alimentare significa avere un approccio sbagliato all’insegnamento, che invece deve tenere conto di questi valori.”

Il primo passo dell’iniziativa è quello di far sottoscrivere, senza alcun impegno economico, alle Scuole di cucina, alle Academy di aziende e agli Chef che fanno cooking show, il Manifesto A Lezione di Sostenibilità, dove condividere valori e best practices che diventeranno un proprio segno distintivo durante le lezioni di cucina o le dimostrazioni al pubblico.

A oggi oltre 60, principalmente Scuole, ma anche Academy di aziende e Chef, hanno aderito impegnandosi a divulgare insegnamenti sostenibili così da contribuire al consolidamento di una ‘cultura della sostenibilità’.

Il passo successivo per le Scuole di Cucina o gli Chef che hanno sottoscritto il Manifesto è quello di ideare una propria ricetta che rispetti le regole e i valori della sostenibilità, diventando così Ambassador dell’iniziativa. La ricetta, firmata, entrerà a far parte del ricettario “didattico”, condiviso sul sito web.

L’Ambassador non solo ha l’importante e principale compito di trasmettere ai suoi corsisti informazioni e approfondimenti sul tema, ma può coinvolgere quelle Aziende, Produttori e realtà locali da cui si rifornisce, che garantiscono il rispetto dei valori della sostenibilità nelle proprie produzioni alimentari.

L’Azienda diventa Partner dell’iniziativa dopo aver sottoscritto il Manifesto così da entrare in un network a livello nazionale che mette in comunicazione produttori, divulgatori e fruitori, dove ognuno può conoscere e farsi conoscere.

Il sito http://www.alezionedisostenibilita.it diventa una vetrina e insieme un luogo di scambio di informazioni, suggerimenti, consigli, vantaggi e opportunità.

 

Related Posts
Forza Gorizia!
GRADIS’CIUTTA apre le porte del “BORGO”, la nuova struttura ricettiva nel cuore del Collio che abbraccia la filosofia green dell'azienda vitivinicola friulana Dice Robert Princic, titolare dell’azienda: “Il nostro obiettivo è ...
READ MORE
Entra nella banda del Fitness e fai bella figura!
Ergonomica e leggera, Garmin vìvosmart 5 è la Fitness Band perfetta per tenere sotto controllo salute, benessere e attività quotidianaGarmin vívosmart 5 la soluzione comoda ed elegante per chi ama ...
READ MORE
Campari pone le basi per la sua partnership ufficiale con il 75° Festival di Cannes
Nel primo anno di Campari come partner ufficiale del Festival di Cannes , si sono svolti diversi eventi straordinari che hanno dato vita a grandi storie di cinema. CANNES , Francia , 30 ...
READ MORE
Collettivo Vestiaire
LuisaViaRoma lancia una piattaforma di rivendita in collaborazione con l'e-tailer di lusso di seconda mano Vestiaire Collective . L'azienda di moda italiana consentirà ai clienti di vendere gli abiti pre-amati di oltre 40 dei ...
READ MORE
2020 Il mondo si è fermato – Ci avrà insegnato qualcosa?
In uscita il nuovo saggio dello scrittore Giovanni Margarone L’incertezza per il futuro, mille voci discordanti che ci hanno bombardato giorno dopo giorno, la paura, il dolore sono solo alcuni degli ...
READ MORE
Io speriamo che me lo bevi: il Gavi
Gavi: un vino profumato ed elegante.La Cantina il Rocchin situata nel comune di Gavi, cuore dell’omonima denominazione, non teme i lunghi affinamenti in bottiglia dato che ha aspettato oltre 1 anno e mezzo ...
READ MORE
Pizza ortolana con carciofi, spinaci e scaglie di grana
Pizza ortolana con carciofi, spinaci e scaglie di grana Recipe Type: Pizze Cuisine: Italiana Author: Maria De Arrio Prep time: 40 mins Cook time: 25 mins Total time: 1 hour 5 mins Serves: 4 Un piatto unico, ...
READ MORE
Fai Peckato
Il brand di alta gastronomia lancia la sua linea di cocktail già pronti: Negroni, Martini Dry e Cosmopolitan a marchio Peck. Tre dei miscelati più amati di sempre celebrano il ...
READ MORE
VILON Roma, saldamente affermato come uno dei migliori boutique hotel di lusso a Roma
A due anni dalla sua apertura, il VILON Rome non solo rimane uno dei segreti meglio custoditi della Città Eterna, ma nel frattempo si è affermato saldamente tra i migliori boutique hotel di ...
READ MORE
Mai dire mai all’insalata
Insalata dell'ultimo Minuto: una proposta da portare in tavola non solo semplice, ma gustosa e ad impatto calorico, glicemico zero. Un altro classico della tradizione culinaria italiana e mediterranea da ...
READ MORE
Forza Gorizia!
Entra nella banda del Fitness e fai bella
Campari pone le basi per la sua partnership
LuisaViaRoma entra nel mercato della rivendita in partnership
2020 Il mondo si è fermato – Ci
Io speriamo che me lo bevi: il Gavi
Pizza ortolana con carciofi, spinaci e scaglie di
Fai Peckato
VILON Roma, saldamente affermato come uno dei migliori
Mai dire mai all’insalata