Per presentare un classico della tavola per Pasqua: La torta pasqualina

Difficoltà:
Difficile
E´ una torta salata di verdure della cucina genovese, un tempo classica del periodo pasquale. Con lo stesso nome si designano altre specialità regionali, comunque basate su torte salate ripiene di vegetali, ricotta ed uova.
Come molte torte salate, la pasqualina può essere facilmente conservata e consumata fredda.

Preparazione:
– Disporre a fontana la farina con un pizzico di sale
– Porre al centro un cucchiaio di olio
– Impastare unendo tanta acqua quanto basta per ottenere una pasta liscia e molto soffice
– Dividerla in quattro pezzi
– Lasciarla riposare per 15 minuti coperta da uno straccio umido
– Mondare, lavare e tagliare a listerelle le biete
– Lessarle con la sola acqua rimasta aderente durante il lavaggio
– Scolarle e, una volta raffreddate, strizzarle
– Setacciare la ricotta
– Unire in una ciotola la ricotta, la panna, il parmigiano, due cucchiai di farina, un pizzico di sale e la maggiorana
– Ungere una teglia rotonda a bordi alti
– Stendere un pezzo di pasta sino ad ottenere una sfoglia sottilissima
– Ungere la sfoglia con olio
– Ricoprire l´interno della teglia lasciando debordare la pasta
– Stendere il secondo pezzo e appoggiarlo sul primo pezzo
– Versare il composto di biete e ricotta e livellarlo con una spatola
– Praticare tre fossette equidistanti tra loro
– Rompere in ogni fossetta 1 uovo
– Condire con un pizzico di parmigiano, sale e pepe
– Accendere il forno a 180°C
– Stendere il terzo pezzo di pasta
– Ungere la superficie
– Appoggiarlo sul ripieno, increspando leggermente la sfoglia verso il centro
– Stendere il quarto pezzo di pasta
– Appoggiarlo sulla torta, increspando la sfoglia al centro
– Soffiare tra le due sfoglie con una cannuccia
– Rivoltare verso il centro l´eccedenza di pasta formando un cordone
– Ungere la superficie della torta
– Passare la torta in forno per 60 minuti

Stagione:
Tutto l´anno
Tempo di preparazione:
120 minuti
Metodo di cottura:
Cottura in forno
Ingredienti per 6 persone:
biete (1000 g)
ricotta (300 g)
farina (250 g)
panna liquida (100 g)
uova (n. 3)
parmigiano grattugiato (n. 3 cucchiai)
maggiorana secca (n. 1 pizzico)
burro (n. 1 noce)
olio d´oliva (n. 3 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)

 

Related Posts
DIOR Lingot Line PE 2022
Sulla scia della riapertura dell'iconico 30 Montaigne DIOR Flagship a Parigi come inno al DNA del marchio, Kim Jones è andato negli archivi per l'estate 2022. Jones ha esplorato il ricco patrimonio della Maison, ...
READ MORE
Torta salata con tonno
Torta salata con tonno Recipe Type: Focacce Torte e Salate Cuisine: Spagnola Author: Mara Varasi Prep time: 15 mins Cook time: 25 mins Total time: 40 mins Serves: 4 La torta salata al tonno è un'ottima idea ...
READ MORE
Anche oggi facciamo alla svelta
Eh sì per fuggire dalla solita litania estiva che cuocere in cucina decuplica il caldo, vi propongo una ricetta “sana” a 360 gradi (non di temperatura). Tonno Incapperato Preparazione: ...
READ MORE
Photo by Pexels on Pixabay
La pasta fa boom nel mondo: da icona italiana a piatto globale Il settore della Pasta occupa da sempre un posto di primo piano a TUTTOFOOD. Anche durante la prossima edizione, che ...
READ MORE
Ricetta Bauer: Cicorielle in Vegetalbrodo con polpettine
Una ricetta saporita ideata dalla nostra foodblogger Anna Gentile di annathenice.com che utilizza il Vegetalbrodo Bauer per esaltare il sapore del suo piattoCon le giornate calde che si avvicinano, torna la ricerca di ...
READ MORE
Dove la leggerezza si sente
Martedì pesce? Non lo so ma sicuramente lo faccio, anche perché questa ricetta è veramente facile e veloce da preparare, non solo: non carica la glicemia e altri parametri.Di che ...
READ MORE
E che cavolo!
Io scelgo il CAVOLFIORE VAL VENOSTA, il re della Valle coltivato con passione. Disponibile da inizio estate fino al mese di ottobre In Val Venosta, in un territorio caratterizzato da un ...
READ MORE
Hotel: Condé Nast Traveller annuncia la prima hot list globale in assoluto per il 2022
Oggi, Condé Nast Traveller annuncia i vincitori della sua Hot List annuale rivelando i migliori nuovi hotel di tutto il mondo. Questo è il primo anno in cui gli editori di ...
READ MORE
Tutti possono anche tu!
Ancora più facile e veloce, una ricetta a prova d'impedito, si tratta de: Tomini con Salsa Verde Preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: nessuna Porzioni: 4 Ingredienti: 8 tomini un ciuffo di prezzemolo 4 acciughe 2 cucchiai ...
READ MORE
Alila Hotels & Resorts aprirà Alila Kothaifaru Maldives, un rifugio privato sull’isola
Hyatt Hotels Corporation  ha annunciato oggi l'apertura di  Alila Kothaifaru Maldives , un rifugio privato su un'isola situato nel pittoresco atollo di Raa, all'estremità settentrionale delle Maldive. Il resort con ville con piscina offre ...
READ MORE
La nuova linea Lingot di DIOR fa rivivere
Torta salata con tonno
Anche oggi facciamo alla svelta
A tutta pasta!
Ricetta Bauer: Cicorielle in Vegetalbrodo con polpettine
Dove la leggerezza si sente
E che cavolo!
Hotel: Condé Nast Traveller annuncia la prima hot
Tutti possono anche tu!
Alila Hotels & Resorts aprirà Alila Kothaifaru Maldives,