Con le bruschette vegetariane

Difficoltà:
Facile
Il supporto di pane abbrustolito si presta a qualsiasi matrimonio: le bruschette sono oggi diventate una delle attrazioni dei locali frequentati dai giovani, perché di rapida preparazione e di altrettanto rapida consumazione.

Preparazione:
– Mondare e lavare le verdure
– Tagliare a fettine sottili i funghi, a dadini la zucchina e la melanzana a listarelle
– Affettare gli scalogni
– Unire, in una padella larga, le verdure, l´olio e gli scalogni
– Cuocere a fuoco moderato per 10 minuti
– Spellare, privare dei semi e tagliare a filetti i pomodori
– Aggiungere i pomodori, il sale, il pepe e il timo
– Cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto
– Tostare le fette di pane in forno
– Strofinare l´aglio sul pane
– Distribuire sopra il composto di verdure
– Spolverizzare con il groviera
– Passare in forno sotto il grill per alcuni minuti
– Servire immediatamente sovrapponendo un oliva ad ogni bruschetta

Stagione:
Estate
Tempo di preparazione:
30 minuti
Metodo di cottura:
Frittura / Brasatura
Ingredienti per 4 persone:
pane casereccio (8 fette)
pomodori perini (200 g)
funghi (200 g)
melanzana (80 g)
zucchina (60 g)
groviera grattugiata (2 cucchiai)
olive nere (n. 8)
olio di oliva (2 cucchiai)
timo tritato (1 cucchiaino)
aglio (1 spicchio)
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