Insalata di cavolfiore e ceci arrosto con salsa tahini cremosa
Per 4 persone – tempo preparazione
Questo condimento cremoso al tahini si abbina perfettamente a ceci croccanti e cavolfiore arrosto. Cuocete il cavolfiore finché non sarà tenero e leggermente dorato per evitare che si inzuppi. L’aggiunta di melagrane fornisce una bella sferzata di freschezza al piatto.
Ingredienti 1 cavolfiore, tagliato a cimette 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Sale marino e pepe, qb
Condimento cremoso Tahini
1/3 di tazza di tahin 1 limone, spremuto 1 cucchiaio di sciroppo d’acero 1 spicchio d’aglio, tritato ½ cucchiaino di cumino Sale marino e pepe, per condire 3-5 cucchiai di acqua per diluire
i ceci speziati 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 400 g di ceci, sciacquati e scolati Un pizzico di paprika affumicata Un pizzico di pepe di Caienna Guarnire con sale e pepe 1 mazzetto di prezzemolo, tritato Semi di 1 melograno
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre il cavolfiore su una teglia ampia, irrorare con olio d’oliva e condire con sale e pepe. Arrostire per 30 minuti o fino a quando il cavolfiore non sarà leggermente dorato. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti tutti gli ingredienti per il condimento tranne l’acqua. Aggiungere gradualmente l’acqua e frullare fino a ottenere una crema e alla consistenza desiderata. Condire a piacere. Per preparare i ceci speziati, scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio, quindi aggiungere i ceci e le spezie. Cuocete, mescolando spesso per qualche minuto, fino a quando i ceci saranno leggermente croccanti. Unire il cavolfiore, i ceci e il prezzemolo in una ciotola capiente e mescolare delicatamente. Completare con le melagrane e condire con la salsa tahini per servire.
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