Gnocchi con Salsa di Asparagi

A pranzo coi gnocchi e un salsa di stagione che risolleva la situazione: è anche un modo succulento per ben cominciare la settimana, con il meglio della tradizione culinaria italiana! Buon appetito…

Preparazione:30 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 2

Ingredienti: 200 g di asparagi 400 g di gnocchi freschi ½ cipolla 50 g di panna da cucina 50 g di formaggio parmigiano grattato 20 g di burro 1 bicchiere di brodo 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva 1 pizzico di sale 1 pizzico di pepe

Indicazioni: Lavate gli asparagi e tagliate a pezzetti mantenendo le punte degli asparagi intere. Affettate molto fine la cipolla e mettetela in una padella con olio e burro fatela cuocere qualche minuto poi aggiungete gli asparagi versate il vino sale e pepe fate cuocere per circa 15/20 minuti con coperchio a fiamma moderata. Passati 20 minuti di cottura frullate gli asparagi (tenete qualche punta da parte) versate in una pirofila e unite la panna, con un cucchiaio di legno mescolate il tutto per ottenere una salsa. Mettete una pentola d’acqua sul fuoco e quando bolle versate gli gnocchi (ricordate che quando gli gnocchi vengono a galla sono cotti). Scolate gli gnocchi versateli nella pirofila con la salsa e mescolate.

 
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