Cuscus speziato alle verdure Una ricetta equilibrata che ben si sposa a pranzo come a cena e mette d’accordo tutti, una soluzione utile e veloce anche per un picnic o per la pausa al lavoro. Un piatto congegnato per la stagione primaverile ed estiva.
TEMPO 40 minuti DIFFICOLTÀ bassa Per 4 persone
Servite il cuscus caldo accompagnato da un paio di mestoli di verdure.
INGREDIENTI 280 g di cuscus integrale 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino di semi di cumino 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 cucchiaino di semi di coriandolo 3 carote 1 costa di sedano 3 patate 250 g di polpa di zucca 1/2 cavolfiore 250 g di ceci cotti olio sale
PREPARAZIONE Tritate la cipolla e lo spicchio d’aglio e fateli rosolare a fuoco basso con poco olio in una pentola dal fondo spesso, unendo anche un pizzico di sale e le spezie. Unite le carote e la costa di sedano, poi le patate e la zucca, tutto tagliato a tocchetti grossi. Unite anche il cavolfiore diviso in ci- mette, coprite con acqua e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Aggiungete i ceci cotti, regolate di sale e fate cuocere ancora 5 minuti. Le verdure non dovranno essere né troppo brodose né troppo asciutte. In una ciotola di vetro versate il cuscus, aggiungete 3 cucchiai d’olio e sgranatelo con una forchetta. Portate a bollore 400 g di acqua, salatela, poi versatela nella ciotola del cuscus e coprite subito con un coperchio. Lasciate gonfiare 5 minuti, infine sgranate di nuovo.
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Difficoltà:
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