Cuscus speziato alle verdure
Una ricetta equilibrata che ben si sposa a pranzo come a cena e mette d’accordo tutti, una soluzione utile e veloce anche per un picnic o per la pausa al lavoro. Un piatto congegnato per la stagione primaverile ed estiva.

TEMPO
40 minuti
DIFFICOLTÀ
bassa
Per 4 persone

Servite il cuscus caldo accompagnato da un paio di mestoli di
verdure.

INGREDIENTI
280 g di cuscus integrale
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di semi di coriandolo
3 carote
1 costa di sedano
3 patate
250 g di polpa di zucca
1/2 cavolfiore
250 g di ceci cotti
olio
sale

PREPARAZIONE
Tritate la cipolla e lo spicchio d’aglio e fateli rosolare a fuoco
basso con poco olio in una pentola dal fondo spesso, unendo
anche un pizzico di sale e le spezie. Unite le carote e la costa di sedano, poi le patate e la zucca, tutto
tagliato a tocchetti grossi. Unite anche il cavolfiore diviso in ci-
mette, coprite con acqua e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Aggiungete i ceci cotti, regolate di sale e fate cuocere ancora 5
minuti. Le verdure non dovranno essere né troppo brodose né
troppo asciutte.
In una ciotola di vetro versate il cuscus, aggiungete 3 cucchiai
d’olio e sgranatelo con una forchetta.
Portate a bollore 400 g di acqua, salatela, poi versatela nella
ciotola del cuscus e coprite subito con un coperchio. Lasciate
gonfiare 5 minuti, infine sgranate di nuovo.

 
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