Che dite di un buon antipasto? Magari combinato con una estiva insalatona o in alternativa una fesa di tacchino affiancato da pomodori e insalata verde? Fa molto estate. Ecco allora oggi la ricetta dei Tricchi di spinaci. E buon appetito!

Tempo di preparazione 30’

Tempo di cottura 10’

Porzioni 4 persone

per i Tricchi:

Ingredienti:

500 g di farina integrale,

1 panetto di lievito di birra,

sale;

per il ripieno: 600 g di spinaci lessati,

50 g di emmental,

40 g di parmigiano grattugiato,

30 g di pinoli,

aglio, olio, sale, pepe.

Preparazione:

1 Preparate la pasta per pizza: sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida, unitelo alla farina e impastate con le mani, aggiungendo sale e acqua se necessario. Otterrete una palla morbida ed elastica, da far lievitare almeno due ore coperta con un canovaccio umido in un posto caldo.

2 Fate dorare uno spicchio d’aglio nell’olio, quindi unite gli spinaci lessati, salateli, pepateli e fateli insaporire per qualche minuto a fuoco medio. Verso fine cottura, aggiungete il parmigiano mescolando delicatamente.

3 Dalla palla di pizza ricavate quattro palline e stendetele in mini-teglie individuali o in pirofile piccole unte con un filo d’olio.

Cuocetele a 220 ºC per circa 10 minuti, finché si sarà formata una crosticina.

Sfornatele, suddividete in ogni tartelletta un po’ di spinaci, aggiungete l’emmental a dadini e i pinoli.

Rimettete in forno per 5 minuti e servite calde.

 
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