Dopo ieri c’è oggi e chissà domani cosa ci aspetta? Intanto a tavola ci porto una bella insalata fresca e leggera per un pasto nutriente ma piuttosto leggero. L’incontro tra ingredienti freschi e facili da reperire darà vita ad un interessante piatto primaverile, capace di appagarci nel gusto e, allo stesso tempo, di mantenerci leggeri durante la giornata, volendo e potendo.

Insalata estiva con salmone e uova

Ingredienti
•4 uova•

•200 g di salmone affumicato•

•200 g di insalata mista•

•8 ravanelli•

•2 cipolle rosse di Tropea•

•Olio tartufato•

•Sale q.b.•

Preparazione
Mettete in acqua fredda le uova e, una volta che l’acqua è giunta a bollore, fatele cuocere per 8 minuti.
Una volta sode, fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a fettine.

Lavate e asciugate bene l’insalata mista e unitela alle uova, spezzettandola un po’ con le mani.

Ora, lavate i ravanelli, asciugateli e, poi, tagliateli a fettine sottili.

Procedete tagliando ad anelli le cipolle e unendo tutti gli ingredienti insieme nella stessa ciotola.

Infine, tagliate a striscioline il salmone, unitelo al resto, aggiustate di sale e versate qualche giro di olio tartufato. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per circa dieci minuti prima di servire.

Accorgimenti
Non esagerate con l’olio tartufato: il suo gusto molto aromatico potrebbe risultare troppo forte e appesantire l’insalata.

Idee e varianti
Volete arricchire la vostra insalata senza aggiungere troppe calorie? Unite circa 150 g di gamberetti sgusciati e cotti al vapore oppure, in alternativa, circa 100 g di feta a cubetti.
Inoltre, potete sostituire l’olio tartufato con il più comune olio extravergine di oliva e, al posto dell’insalata, se preferite, potete anche utilizzare della rucola.

Dosi: per 4 persone
Tempo: 15 minuti
Note: + eventuali 10 minuti di riposo in frigorifero (facoltativi)

 

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