La ristrutturazione di Palazzo Trussardi  alla Scala inizia a prendere forma quando Trussardi ha rivelato di voler aprire un ristorante e una caffetteria in loco in collaborazione con lo chef stellato Giancarlo Perbellini. Le location dovrebbero essere svelate in autunno nell’edificio, che ospita il quartier generale di Trussardi e dove verrà svelata anche la nuova ammiraglia.

Sebastian Suhl, amministratore delegato della maison di lusso, ha detto che Perbellini contribuirà a far rivivere Palazzo Trussardi, descrivendo lo chef come “uno dei migliori d’Italia, che condivide la visione della nostra maison; uno di modernità, creatività ed eleganza casual. Giancarlo ha lavorato a stretto contatto con noi per manifestare la nostra filosofia di inclusività e sostenibilità insieme a un approccio contemporaneo al cibo. Le esperienze culinarie costituiranno una caratteristica fondamentale del nostro flagship, un moderno polo del lifestyle milanese di moda, cultura e cibo”.

Suhl ha affermato che il ristorante e la posizione privilegiata della caffetteria, essendo adiacente al teatro La Scala , saranno un’attrazione sia per una clientela locale che internazionale alla ricerca di “esperienze italiane moderne”. Il ristorante e la caffetteria saranno progettati architettonicamente per fluire dal negozio, per un’esperienza senza soluzione di continuità tra cibo e moda, ha affermato Suhl.

Perbellini, presidente del Bocuse d’Or dal 2010 al 2016, guida un gruppo eterogeneo di ristoranti in tutta Italia, che vanno dai ristoranti raffinati alle esperienze culinarie informali e accessibili, tra cui la sua ammiraglia Casa Perbellini a Verona e il suo approccio al cibo è incentrato sulla stagionalità e sul territorio.

Il palazzo è stato interamente ridisegnato e al piano terra sarà situato il Café Trussardi di Giancarlo Perbellini . Sarà caratterizzato da un tavolo comune per un’esperienza culinaria casual e moderna. I pasti per tutto il giorno, dalla colazione ai cocktail dopo cena, saranno creati con ingredienti freschi di stagione e di provenienza locale. Condurrà anche la prima pasticceria, o pasticceria, offerta da Perbellini a Milano.

Ristorante Trussardi di Giancarlo Perbellini sarà una rivisitazione contemporanea della tradizionale osteria italiana e sarà situato al primo piano. “Questa partnership è un incontro positivo delle menti di Trussardi e Perbellini, attraverso il quale possiamo mostrare la nostra idea di un ristorante italiano contemporaneo in un luogo iconico che rappresenta la storia, la cultura e la moda, e dove siamo felicemente parte di un nuovo momento per la casa. Progettando insieme le location, abbiamo condiviso gli stessi valori e abbiamo pensato con entusiasmo a nuovi spazi molto innovativi”, ha affermato Perbellini.

A febbraio, in vista della prima mostra di Trussardi dei direttori creativi Serhat Isik e Benjamin A. Huseby, Suhl ha affermato che il palazzo dopo la ristrutturazione “non sarà più come prima”. Il dirigente, che a maggio dello scorso anno ha nominato il duo di designer dietro l’etichetta GmbH, ha raggruppato le diverse attività di Trussardi sotto lo stesso tetto, costruendo un nuovo team digitale, marketing e gestionale, dal suo arrivo nell’ottobre 2020.

Tuttavia, Suhl all’epoca insisteva sul fatto che Trussardi – una delle prime case di moda a disporre di un ristorante nel suo palazzo – avrebbe continuato a fare del cibo un elemento chiave dello stile di vita del marchio. Il ristorante non è mai stato un ripensamento, ottenendo diversi riconoscimenti, tra cui la prima stella Michelin sotto la guida dello chef Andrea Berton nel 2008.

L’azienda compie 111 anni di attività nel 2022. Suhl, che ha lavorato negli anni in posizioni dirigenziali in Valentino, Marc Jacobs, Givenchy e Prada, è entrato in Trussardi in un momento di cambiamento, dopo la società di gestione patrimoniale indipendente italiana QuattroR, presieduta da Andrea Morante, specializzata in ristrutturazioni aziendali, ha acquisito il controllo della società nel 2019.

Palazzo Trussardi alla Scala

Palazzo Trussardi alla Scala

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