Un piatto a prova di: restate estate! La mozzarella è un formaggio fresco, a pasta molle, cruda e filata, a “sfoglie” sovrapposte dalla crosta sottilissima e dal gusto preciso. La sua peculiarità consiste proprio nella tecnologia di preparazione classica: la cagliata viene spezzettata minutamente e lasciata a riposare, poi viene versata in acqua calda e fatta filare. Quando la filatura è a giusto punto, eliminata l´acqua si prende la pasta filata e la si “mozza” nella dimensione voluta. La normativa prevede per la produzione della Mozzarella di bufala l´utilizzo esclusivo di latte di bufala. In tal modo rimane escluso un impiego anche parziale di latte bovino. Se questo succede, la Mozzarella non potrà essere più denominata “di bufala” ed il latte bovino dovrà essere necessariamente incluso tra gli ingredienti di produzione.
Mozzarella e pomodoro è un piatto semplice e gustoso, un´ associazione in cui il gusto acidulo e aromatico del pomodoro si sposa con la nota dolciastra della mozzarella.

MOZZARELLA E POMODORO

Tempo di preparazione: 10 minuti
Metodo di cottura:
Nessuno
Ingredienti per 1 persona:
mozzarella (120 g)
pomodori da insalata (150 g)
olio di oliva (1 cucchiaio)
sale (q.b.)
pepe bianco (q.b.)
Preparazione:
– Tagliare la mozzarella in pezzettini
– Lavare e pulire i pomodori, liberandoli dai semi
– Tagliare i pomodori a fette
– Disporre su un piatto mozzarella e pomodori, condire
– Servire subito
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