Difficoltà:
Facile
CREMA DI POMODORO

Una crema rinfrescante e diuretica, comunemente servita con rotelle di uova sode; ottima, anche tiepida, nelle sere d´estate.

Preparazione:
– Spezzettare i pomodori
– Tagliare grossolanamente la cipolla
– Cuocere tutto in una casseruola a fuoco medio con lo zucchero e il basilico per 10 minuti mescolando ogni tanto
– Fondere il burro in un´altra casseruola
– Unire la farina mescolando
– Aggiungere mezzo litro di acqua e i dadi da brodo
– Fare addensare, a fuoco basso, mescolando
– Passare al passaverdura i pomodori e la cipolla
– Unire il purè ottenuto alla vellutata
– Aggiungere la panna e lasciare sobbollire per 10 minuti mescolando
– Tagliare a quadretti il pan carré
– Scaldare l´olio in una padella e rosolarvi il pane dorandolo da entrambi i lati
– Servire la crema con una spolverata di pepe nero macinato al momento e i crostini a parte

Tempo di preparazione:
25 minuti
Ingredienti per 4 persone:
pomodori perini maturi (700 g)
cipolla (70 g)
farina (1 cucchiaio)
dadi da brodo (n. 2)
olio di oliva (3 cucchiai)
burro (20 g)
pan carr (4 fette)
basilico (10 foglie)
panna fresca liquida (100 ml)
zucchero (1 pizzico)
pepe (q.b.)
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