Sembrerà un inutile preziosismo gergale ma per me l’antipasto a tavola rappresenta il preliminare di una relazione col cibo che, se ben riuscita, porta ad ottenere e mantenere un buon rapporto con tutto il resto. Ecco un esempio commestibile di quanto vado a sostenere.

Zucchine farcite alle olive

Difficoltà: facile

Per 4 persone

Preparazione 40 minuti

Cottura 20 minuti

320 cal/porzione

 

Ingredienti:

4 zucchine tonde chiare – 4 pomodori perini – 300 g di mozzarella fiordilatte- 80 g di olive taggiasche denocciolate 1 ciuffo di basilico – 1 spicchio di aglio – olio extravergine d’oliva – sale – pepe

 

Preparazione:

 

1 Sciacquate le zucchine, tagliatele calotte e scavatele. Tritate la polpa grossolanamente e rosolatela con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio non sbucciato e schiacciato e un pizzico di sale. Unite i pomodori a cubetti e le olive e cuocete ancora per 2 minuti. Spegnete il fuoco e insaporite con un po di basilico spezzettato e una macinata di pepe.

 

2 Tuffate le zucchine scavate e le calottine in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolatele e lasciatele asciugare capovolte su carta da cucina. Farcitele con il mix di pomodori e olive e la mozzarella tagliata a cubetti

 

3 Sistematele in una teglia, conditele con un filo d’olio e cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti. Servitele tiepide o fredde.

 
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