Apoteosi di fagiolini: la linea progressiva avanza con questa ricetta metrica, con un contorno estivo, in cui i legumi cotti vengono insaporiti con gli stessi condimenti usati per le insalate, ma adatti anche alle patate lesse e ai fagioli borlotti bolliti.

Fagiolini all’Agro

Difficoltà:
Facile
Preparazione:
– Mondare i fagiolini, spuntandoli e togliendo l´eventuale filo laterale
– Immergerli in acqua salata caldissima
– Farli cuocere a fuoco vivace
– Scolarli e immergerli immediatamente in acqua fredda
– Tritare l´aglio
– Sminuzzare grossolanamente il basilico
– Aggiungere all´olio, aceto, aglio, basilico, sale e pepe q.b.
– Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una salsetta
– Versare la salsa sui fagiolini
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
35 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 6 persone:
fagiolini (450 g)
olio d´oliva (60 g)
aglio (1 spicchio)
aceto (250 ml)
basilico (5 g)
sale e pepe (q.b.)